 |
| Flank Steak |
Beim Delikatessen "Hofer" ein geiles Stück Fleisch gekauft.
Das Flank Steak, auch bekannt als Bauchlappen oder Dünnung, ist ein unterschätzter Cut aus dem hinteren, unteren Bauchteil des Rindes. Seine feine Marmorierung und die langen Muskelfasern machen es zu einem besonderen Stück Fleisch, das allerdings eine spezielle Zubereitung erfordert.
### Was macht das Flank Steak so besonders?
Das ovalförmige Flank Steak ist mager, aber dennoch extrem geschmacksintensiv mit nur etwa acht Prozent Fettanteil. In den USA längst ein Klassiker, findet es auch hierzulande immer mehr Liebhaber.
### Zubereitungstipps für das perfekte Flank Steak
1. **Richtige Schnittrichtung**: Schneide das Steak immer quer zur Faser auf, um die Zartheit zu bewahren.
2. **Verschiedene Zubereitungsmethoden**: Ob scharfes Anbraten auf dem Grill oder in der Pfanne oder schonende Zubereitung wie Sous Vide - probiere verschiedene Methoden aus, um deinen persönlichen Favoriten zu finden.
3. **Garziehen im Ofen**: Nach dem Anbraten kannst du das Steak im vorgeheizten Ofen bei 130 °C auf die gewünschte Kerntemperatur bringen (empfohlen wird Medium mit ca. 55 °C).
4. **Würzen und Marinieren**: Nach Belieben kannst du das Steak vor dem Braten marinieren oder nach dem Garen mit Salz und Pfeffer würzen, um den Geschmack zu intensivieren.
### Rezept für ein perfektes Flank Steak
1. Schneide das Bavette quer zur Faser in dünne Tranchen.
2. Erhitze eine Pfanne mit etwas Öl oder heize deinen Grill vor.
3. Brate das Steak von beiden Seiten scharf an (ca. 2 Minuten pro Seite).
4. Verlagere das Steak in den vorgeheizten Ofen oder auf die indirekte Grillzone, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist (ca. 10-15 Minuten).
5. Lasse das Steak vor dem Anschneiden kurz ruhen, damit der Fleischsaft erhalten bleibt.
Mit ein wenig Übung und Liebe zum Detail gelingt dir ein saftiges und geschmackvolles Flank Steak, das deine Gäste und Familie begeistern wird.
### Probiere es aus!
Nimm dir Zeit für dieses besondere Stück Fleisch und experimentiere mit verschiedenen Zubereitungsarten und Gewürzen. Dein Geschmackserlebnis wird es dir danken!
Bist du neugierig geworden? Erfahre mehr über traditionelle Kärntner Rezepte und entdecke neue Kochinspirationen auf [meinem Kärntner Kochbuch 2.0](https://xn--kochkrnten-u5a.com/). Viel Spaß beim Kochen und Genießen!
Image by rawpixel.com on Freepik
Kommentare
Kommentar veröffentlichen