Perfekter Neapolitanischer Pizzateig für Deine DIY Pizzaparty

 

Image "Caputo"

Heute mache ich einen perfekten neapolitanischen Pizzateig. 

Warum? Es kommen liebe Freunde auf Besuch und wir machen eine DIY Pizzaparty mit italienischer Musik, Getränken, Bruschetta als Vorspeise und Pizzen, die sich jeder selbst vorbereiten und nach seinem Geschmack belegen kann. 

Als Dessert gibt es etwas Kühles und Leichtes, einen Früchte-Eisbecher.

 Da der Pizzateig mindestens 24 Stunden ruhen soll, knete ich die zwei kg "Caputo" Pizzamehl schon einen Tag vorher. Hier ist das Originalrezept dazu:

2 kg Mehl müssten reichen

Neapolitanischer Pizzateig für 6 Pizzen

Zutaten:

- 1 kg Mehl Caputo Pizzeria

- 30 g feines Meersalz

- 600 ml kaltes Wasser

- 1 g frische Hefe

- 1 Handvoll Caputo Semola (Hartweizengrieß) für die spätere Verarbeitung

Anleitung:

1. **Salz auflösen:** Das Salz im Wasser auflösen. Es sollte so lange gerührt werden, bis sich das Salz komplett aufgelöst hat.

2. **Teig kneten:** Mehl und Hefe hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Das kann man mit den Händen oder einer Küchenmaschine machen. Handkneten sollte mindestens 20 Minuten dauern, damit sich das Gluten-Gerüst bildet. Mit der Küchenmaschine etwa 10 Minuten auf niedriger Stufe kneten. Die Teigtemperatur sollte am Ende nicht über 25 °C liegen.

3. **Teigruhe:** Den Teig zu einer straffen Kugel formen und in eine leicht geölte Schüssel legen. Mit Klarsichtfolie abdecken und bei Zimmertemperatur 24 Stunden ruhen lassen. Nach dieser Zeit den Teig in 6 gleich große Ballen teilen und diese mit Semola bestreuen.

4. **Teiglinge formen:** Die Teiglinge rund schleifen und in eine Pizzaballenbox legen. Die Box sollte ebenfalls mit Semola ausgestreut sein. Die Teiglinge weitere 8-12 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.

5. **Teiglinge ausformen:** Die Teiglinge vorsichtig aus der Box nehmen und im Semola per Hand ausformen. Wichtig: Neapolitanischer Pizzateig darf niemals mit einem Nudelholz ausgerollt werden! Mit den Fingern das Innere des Teiglings eindrücken und von innen nach außen arbeiten, bis ein gleichmäßiger Teigfladen von etwa 28-30 cm Durchmesser entsteht.

6. **Belegen und backen:** Als Pizzasauce San Marzano Tomaten mit etwas Olivenöl und Salz pürieren. Als Käse Fior di Latte oder Büffelmozzarella verwenden. Den Teig bei 300 °C im Grill auf einem heißen Pizzastein maximal fünf Minuten backen, bis die Pizza eine feinporige, luftige Struktur im Rand aufweist.

DIY Pizzaparty Tipps:

- **Vorspeise:** Bruschetta mit Tomaten, Basilikum und Knoblauch.

- **Pizza:** Jeder belegt seine Pizza selbst. Ob Margherita, Prosciutto e Funghi oder Vegetariana – der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!

- **Dessert:** Ein leichter Früchte-Eisbecher, perfekt für den Sommer.

Viel Spaß beim Backen und Genießen! Und vergiss nicht, in meinem **Kärntner Kochbuch 2.0** findest Du noch viele weitere tolle Rezepte.

Foto von Jason Jarrach auf UnsplashFoto von Raoul Croes auf Unsplash