„Prominente erzählen mir ihre Leibspeise“: Sepp Schellhorns Henkersmahlzeit

 

### „Prominente erzählen mir ihre Leibspeise“: Sepp Schellhorns Henkersmahlzeit – Karfiol Polonaise

**Video dazu:** [Sepp macht Karfiol Polonaise](https://youtube.com) 

In meiner Serie „Prominente erzählen mir ihre Leibspeise“ habe ich heute einen ganz besonderen Gast: Josef „Sepp“ Schellhorn. Der österreichische Unternehmer, Gastronom und Politiker hat mir seine Lieblingsspeise verraten, die er liebevoll als „Henkersmahlzeit“ bezeichnet – Karfiol Polonaise.

#### Wer ist Sepp Schellhorn?

Sepp Schellhorn, geboren am 12. Mai 1967 in Schwarzach im Pongau, ist ein bekanntes Gesicht in der österreichischen Gastronomie- und Politikwelt. Er wuchs in einer Gastronomenfamilie auf und übernahm 1996 den elterlichen Betrieb „Der Seehof“ in Goldegg am See. Neben seiner Karriere als Gastronom, mit Restaurants wie dem M32 in Salzburg und dem Angertal in Bad Hofgastein, ist er auch politisch aktiv. Schellhorn war von 2014 bis 2021 Abgeordneter zum österreichischen Nationalrat und ist seit Februar 2024 erneut für NEOS im Nationalrat tätig.

#### Sepps Leibspeise: Karfiol Polonaise

Karfiol Polonaise ist eine köstliche und traditionell polnisch inspirierte Art der Zubereitung von Karfiol (Blumenkohl). In Sepps Augen ist dieses Gericht eine wahre Delikatesse und das perfekte Beispiel für einfache, aber geschmackvolle Küche. Hier ist Sepps Rezept für dieses „Henkersmahlzeit“:

#### Rezept: Karfiol Polonaise

**Zutaten:**

- 1 großer Karfiol

- 50 g Butter

- 50 g Semmelbrösel

- 2 gekochte Eier gehackt

- 1 EL Petersilie gehackt

- Salz und Pfeffer nach Geschmack

**Zubereitung:**

1. **Karfiol vorbereiten:** Den Karfiol in Röschen teilen und in einem großen Topf mit Salzwasser kochen, bis er weich, aber noch bissfest ist (ca. 10-15 Minuten). Gut abtropfen lassen.

2. **Semmelbrösel-Mischung zubereiten:** Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Semmelbrösel darin goldbraun rösten. Dabei gelegentlich umrühren, damit sie gleichmäßig bräunen. Mit  Salz und Pfeffer würzen.

3. **Karfiol in die Auflaufform:** Den abgetropften Karfiol in eine Auflaufform geben. Die gerösteten Semmelbrösel gleichmäßig darüber verteilen.

4. **Servieren:** Vor dem Servieren mit gehackten, gekochten Eiern und gehackter Petersilie bestreuen.

Sepps Karfiol Polonaise ist nicht nur eine einfache, sondern auch eine besonders schmackhafte Art, Blumenkohl bzw.: Karfiol zuzubereiten. Probier es aus und bring ein Stück Kärnten und polnisches Flair auf deinen Tisch!

**Guten Appetit!**

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