**Perfektes Rinderfilet-Steak mit Kräuterbutter, Quetschkartoffeln und Salat

 

Heute gibt’s ein richtiges Festessen! Ich habe mir ein ganzes Rinderfilet gegönnt und zeige Dir, wie Du daraus perfekte Filetsteaks zauberst. Ein Stück Fleisch von höchster Qualität verdient die beste Zubereitung, damit es auf dem Teller so richtig glänzen kann. Dazu gibt’s köstliche Kräuterbutter, Quetschkartoffeln und einen frischen gemischten Salat. Los geht’s!

### Vorbereitung:

Bevor Du das Filet in Steaks schneidest, musst Du es zuerst „putzen“. Das bedeutet, Du entfernst die Silberhaut und überschüssiges Fett, damit das Fleisch beim Braten nicht zäh wird. Danach schneidest Du das Filet in gleichmäßige Stücke – jedes sollte etwa 250 g wiegen. So hast Du für jeden Gast ein perfektes Steak.

### Zutaten für 4 Personen:

- **Rinderfilet:** 1 kg (in 4 Steaks à 250 g geschnitten)

- **Kartoffeln:** 8 mittelgroße

- **Butter:** 150 g (für die Kräuterbutter)

- **Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Rosmarin):** nach Geschmack, fein gehackt

- **Salat (z.B. Kopfsalat, Rucola, Tomaten, Gurken):** nach Belieben

- **Olivenöl, Essig, Senf:** für das Dressing

- **Salz, Pfeffer:** zum Würzen

### Zubereitung:

1. **Steaks braten:** Die Steaks sollten Zimmertemperatur haben, bevor Du sie brätst. Erhitze eine Pfanne mit etwas Öl stark und brate die Steaks von jeder Seite etwa 3-4 Minuten an, je nachdem, wie Du sie am liebsten magst. Lass sie anschließend kurz ruhen.

2. **Kräuterbutter:** Während die Steaks braten, mische die weiche Butter mit den fein gehackten Kräutern und einer Prise Salz. Formen die Kräuterbutter zu kleinen Rollen und stelle sie kalt.

3. **Quetschkartoffeln:** Koche die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser, bis sie weich sind. Drücke sie dann leicht flach und brate sie in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun an. Eine Prise Salz und ein paar Kräuter darauf – fertig!

4. **Gemischter Salat:** Den Salat wäscht Du gründlich und schneidest das Gemüse nach Belieben klein. Aus Olivenöl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer zauberst Du ein einfaches, aber leckeres Dressing.

### Anrichten:

Die Steaks kommen auf den Teller, darauf eine Scheibe der Kräuterbutter, die sofort beginnt, zart zu schmelzen. Dazu legst Du die knusprigen Quetschkartoffeln und den frischen Salat. Ein Genuss!

#Rinderfilet #Steak #Kräuterbutter #Quetschkartoffeln #KärntnerRezepte #KochenMitLeidenschaft #FiletSteak #Festessen #RegionalKochen #Kochkunst #OnlineKochbuch

---

Wenn Du noch mehr solcher Rezepte entdecken möchtest, dann schau doch mal in mein Kärntner Kochbuch 2.0 rein: [Kärntner Kochbuch 2.0](https://xn--kochkrnten-u5a.com/)