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| Zwetschkenknödel mit Butterbrösel |
Zwetschkenknödel sind ein wahres Highlight im Spätsommer und Herbst, wenn die Zwetschken reif sind. Dieses traditionelle Gericht ist einfach zuzubereiten und bringt die Aromen der Saison perfekt zur Geltung.
### Zutaten (für 4 Personen):
- 500 g mehlige Erdäpfel
- 250 g Topfen (20 % Fett)
- 1 Ei
- 80 g Grieß
- 150 g glattes Mehl
- 12 Zwetschken
- Zuckerwürfel
- Prise Salz
- Semmelbrösel
- Butter
- Zimt & Zucker zum Bestreuen
### Zubereitung:
1. **Erdäpfel kochen:** Die Erdäpfel weich kochen, schälen und noch warm durch die Presse drücken.
2. **Teig herstellen:** Erdäpfel mit Topfen, Ei, Grieß, Mehl und einer Prise Salz zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
3. **Zwetschgen füllen:** Zwetschken entkernen und mit einem Zuckerwürfel füllen.
4. **Knödel formen:** Den Teig in gleichmäßige Portionen teilen, flach drücken, eine Zwetschke darauflegen und den Teig rundherum gut verschließen.
5. **Knödel kochen:** Die Knödel in leicht gesalzenem Wasser für etwa 10 Minuten kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
6. **Brösel rösten:** Während die Knödel kochen, in einer Pfanne Butter schmelzen und die Semmelbrösel darin goldbraun rösten.
7. **Servieren:** Die fertigen Knödel in den Bröseln wälzen, mit Zimt und Zucker bestreuen und genießen!
### Tipp:
Dazu passt hervorragend ein Glas frische kalte Vollmilch aus der Region.
Viel Spaß beim Nachkochen und lass dir die Zwetschkenknödel schmecken!
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