Die mediterrane Küche ist bekannt für ihre frischen Zutaten, gesunden Fette und aromatischen Gewürze. Sie vereint die Aromen von sonnengereiftem Gemüse, Kräutern und Olivenöl zu einer einzigartigen, leichten, aber dennoch geschmackvollen Küche. In diesem Blogartikel möchte ich euch auf eine kulinarische Reise mitnehmen und ein Rezept vorstellen, das perfekt für einen geselligen Herbstabend oder ein entspanntes Wochenende ist: Mediterranes Ofengemüse mit Feta und Zitronen-Kräuter-Hendl.
Warum mediterrane Küche?
Die mediterrane Küche ist nicht nur unglaublich gut, sondern auch gesund! Sie setzt auf natürliche, unverarbeitete Zutaten und ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien. Das Hauptaugenmerk liegt auf frischem Gemüse, Fisch, gesunden Fetten wie Olivenöl und aromatischen Kräutern wie Rosmarin, Thymian und Basilikum. Außerdem fördert sie eine ausgewogene Ernährung und sorgt für einen nachhaltigen Lebensstil.
Mediterranes Ofengemüse mit Feta und Zitronen-Kräuter-Huhn
Dieses Rezept vereint alles, was die mediterrane Küche ausmacht: frisches Gemüse, cremigen Feta und saftiges Hendl, das in einer herrlich aromatischen Marinade aus Zitrone und Kräutern badet. Es ist einfach zuzubereiten und kann nach Belieben variiert werden – ob mit anderem Gemüse oder einer vegetarischen Alternative zum Hendl.
Zutaten (für 4 Personen):
Für das Ofengemüse:
- 2 Paprikaschoten (rot und gelb), in Streifen geschnitten
- 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 2 rote Zwiebeln, in Spalten geschnitten
- 200 g Kirschtomaten
- 1 Aubergine, in Würfel geschnitten
- 100 g Kalamata-Oliven
- 200 g Feta, zerbröselt
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für das Zitronen-Kräuter-Huhn:
- 4 Hühnerbrustfilets
- Saft von 1 Bio Zitrone
- Abrieb von 1 Bio Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL Rosmarin, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Das Ofengemüse vorbereiten: Den Backofen auf 200°C (Umluft) vorheizen. In einer großen Schüssel das geschnittene Gemüse (Paprika, Zucchini, Aubergine, Zwiebeln und Kirschtomaten) mit Olivenöl, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Die Kalamata-Oliven darüber streuen. Im Ofen für etwa 25-30 Minuten rösten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist. Kurz vor Ende der Backzeit den zerbröselten Feta darüber streuen und weitere 5 Minuten backen, bis er leicht geschmolzen ist.
Das Hendl marinieren: Während das Gemüse im Ofen ist, die Hühnerbrustfilets mit Zitronensaft, Zitronenschale, Olivenöl, Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen. Die Filets für mindestens 15 Minuten marinieren lassen (je länger, desto besser – ideal sind 30 Minuten bis 1 Stunde).
Das Hendl grillen: Eine Grillpfanne oder eine normale Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und die marinierten Hühnerbrustfilets von beiden Seiten jeweils etwa 5-7 Minuten braten, bis sie goldbraun sind und der Fleischsaft klar austritt. Alternativ kann das Hendl auch im Ofen mitgebacken werden, wenn der Platz reicht.
Anrichten: Das fertige Ofengemüse mit dem geschmolzenen Feta aus dem Ofen nehmen und zusammen mit den gegrillten Hühnerbrustfilets auf einem großen Teller anrichten. Wer mag, kann das Ganze noch mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie garnieren.
Tipps für eine perfekte mediterrane Note:
- Variante mit Fisch: Wer lieber Fisch mag, kann das Hendl durch Lachs oder Dorade ersetzen. Beide Fischsorten passen hervorragend zu den Aromen der Marinade und des Ofengemüses.
- Vegetarische Alternative: Statt des Hendls kann man auch Halloumi oder Tofu marinieren und grillen
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