Forellenfischen mit den Enkeln – und ein Rezept für knusprig gebratene Forelle mit Petersilerdäpfel

 

Forellen angeln beim "Jorde"

Forellenfischen mit den Enkeln – und ein Rezept für knusprig gebratene Forelle mit Petersilerdäpfel

Es gibt Erlebnisse, die Kinder fürs Leben prägen. Beim Forellenfischen am Polsterteich beim Forellenhof „Jorde“ habe ich meinen Enkeln etwas Wertvolles beigebracht. Jeder konnte seine eigene Forelle fangen, keschern, abhaken und am Ende auch töten. Ja, das ist nicht einfach, und der erste Kontakt mit dem glitzernden Fisch ist ungewohnt. Doch das gehört dazu – denn wenn wir ein Tier fangen, müssen wir Verantwortung übernehmen. Die Fische wachsen schließlich nicht in der Tiefkühlabteilung des Supermarkts heran, und Käpt'n Iglo hat heute frei.

Diese Erfahrung lehrt Respekt vor den Lebensmitteln und zeigt, dass der Weg auf den Teller oft ein bisschen Arbeit und Respekt verlangt. Und wenn man sich so viel Mühe gegeben hat, schmeckt die Forelle dann auch besonders gut!

Knusprig gebratene Forelle mit Petersilerdäpfel

Zutaten:

• 4 frische Forellen
• 1 Knoblauchknolle
• Zitronensaft
• Salz
• Maismehl oder griffiges Weizenmehl
• Schweineschmalz oder Butterschmalz
• 600 g Erdäpfel
• Butter
• Petersilie

Zubereitung:

1. Vorbereiten : Die Vorräte gut waschen und trocknen. Innen und außen salzen, mit Zitronensaft beträufeln und in Mehl wenden. So wird die Haut besonders knusprig.
2. Braten : In einer großen Pfanne ca. 1 cm Schmalz erhitzen. Die Forellen bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten etwa 6-8 Minuten knusprig braten. Knoblauchzehen hinzufügen und goldbraun mitbraten. Forellen aus der Pfanne nehmen und auf vorgewärmte Teller legen.
3. Petersilerdäpfel : Erdäpfel kochen, schälen und vierteln. In einer Pfanne Butter schmelzen, Erdäpfel dazugeben, salzen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Durchschwenken, sodass die Petersilie gut verteilt ist.

Tipp : Wer mag, kann die Forellenbäuche mit gehackter Petersilie füllen – das gibt zusätzlichen Geschmack.

Alternative: Gebratene Forelle aus dem Backrohr

Keine passende Pfanne? Dann die Forellen mit Salz, Petersilie und Zitronenscheiben füllen und mit Knoblauchzehen auf ein befettetes Backblech legen. Bei 200° im Backrohr etwa 20 Minuten garen. So einfach, so köstlich!