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Frischer Bohnensalat mit breiten grünen Bohnen – Die perfekte Beilage zum Krustenbraten
Breite grüne Bohnen sind eine herrliche Zutat: Sie sind knackig, aromatisch und bringen Farbe auf den Teller. Heute zeige ich dir, wie du aus ihnen eine frische, leicht säuerliche Beilage zauberst, die wunderbar mit einem würzigen Krustenbraten harmoniert. Dieser Salat ist schnell zubereitet und ein echter Klassiker in der Beilagenküche!
Warum großer Bohnensalat?
Die Kombination aus der leicht buttrigen Textur der Bohnen, einer feinen Vinaigrette und frischen Kräutern macht diesen Salat so besonders. Außerdem sorgt er für Frische und Leichtigkeit neben dem reichhaltigen Hauptgericht. Perfekt, wenn du so etwas suchst, das sowohl lecker als auch unkompliziert ist.
Rezept: Salat aus breiten grünen Bohnen
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Portionen: Für 4 Personen
Kalorien pro Portion: ca. 120 kcal
Zutaten :
- 500 g breite grüne Bohnen
- 1 kleine rote Zwiebel (fein gehackt)
- 1 Knoblauchzehe (optional, fein gehackt)
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Weißweinessig oder Apfelessig
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Honig (oder Zucker für eine vegane Option)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Handvoll frische Petersilie (oder Dill, fein gehackt)
- 2 EL geröstete Mandelblättchen (optional, für etwas Crunch)
Schneide die Bohnen dann in etwa 4-5 cm lange Stücke, sodass sie mundgerecht sind.
Zubereitung :
- Bohnen vorbereiten:
Die breiten Bohnen waschen und die Enden abschneiden
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Bohnen kochen:
Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und füge eine Prise Salz hinzu. Gib die Bohnen hinein und blanchiere sie für etwa 5-7 Minuten, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Danach schreckst du die Bohnen sofort in einer Schüssel mit eiskaltem Wasser ab, um die schöne grüne Farbe zu erhalten. Anschließend gut abtropfen lassen. -
Dressing zubereiten:
Während die Bohnen abtropfen, ist ein guter Moment, das Dressing zuzubereiten. Vermische in einer kleinen Schüssel den Dijon-Senf, den Honig, den Essig, eine Prise Salz und Pfeffer. Rühre langsam das Olivenöl mit einer Gabel oder einem Schneebesen ein, bis das Dressing schön cremig ist. Wenn du es etwas würziger magst, kannst du fein gehackten Knoblauch hinzufügen. -
Salat zusammenstellen:
Gib die abgetropften Bohnen in eine große Schüssel. Füge die fein gehackte rote Zwiebel, das Dressing und die frischen Kräuter (Petersilie oder Dill) hinzu. Vermische alles gut, damit die Bohnen das Dressing aufnehmen. -
Optional: Crunch hinzufügen:
Wenn du es gerne etwas knuspriger magst, streue geröstete Mandelblättchen oder gehackte Nüsse über den Salat. -
Abschmecken und Servieren:
Schmecke den Salat ab und füge bei Bedarf noch etwas Salz oder Essig hinzu. Serviere ihn bei Zimmertemperatur oder leicht gekühlt als perfekte Beilage zu deinem Krustenbraten.
Tipp für noch mehr Aroma:
Falls du Zeit hast, kannst du den Salat auch etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Die Aromen verbinden sich dann noch intensiver.
Nährwerte pro Portion (ca. 150 g):
- Kalorien: 120 kcal
- Kohlenhydrate: 8 g
- Eiweiß: 3 g
- Fett: 8 g
Dieser Salat ist frisch, leicht und gleichzeitig so aromatisch, dass er deinen Krustenbraten perfekt ergänzt. Lass es dir schmecken, Chef – und guten Appetit! 😊
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