Knusprige Surschnitzel mit saftigem Erdäpfelsalat – das Familienessen des Tages

knusprige Surschnitzel

Knusprige Surschnitzel mit saftigem Erdäpfelsalat – das Familienessen des Tages

Gestern habe ich Surschnitzelfleisch gekauft und plane ein köstliches Gericht für die Familie, die bald vom Ausflug zurückkommt. Surschnitzel sind bei uns zu Hause ein richtiger Klassiker – schön knusprig gebraten und dazu ein erfrischender, saftiger Erdäpfelsalat. Ein Essen, das jeden begeistert! Hier ist das einfache und köstliche Rezept, perfekt für gesellige Stunden am Tisch.

Schnitzel klopfen

Knusprige Surschnitzel

Zutaten:

• 4 Stück Surschnitzelfleisch (vom Schwein, leicht gepökelt)
• Salz, Pfeffer
• Mehl, Ei und Semmelbrösel zum Panieren
• Butterschmalz oder Öl zum Braten

Zubereitung:

1. Falls nötig, das Surschnitzelfleisch abspülen und trocknen tupfen.
2. Mit Salz- und Pfefferwürzen.
3. Jedes Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und abschließend in Semmelbrösel panieren.
4. In einer Pfanne Butterschmalz oder Öl erhitzen und die Schnitzel bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig herausbacken. Pro Seite ca. 4-5 Minuten braten.
5. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Saftiger Erdäpfelsalat

Zutaten:

• 800 g Erdäpfel (festkochend)
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 250 ml Rindsuppe (oder Gemüsebrühe)
• 2 EL Apfelessig
• 4 EL Kürbiskernöl
• Salz, Pfeffer
• Frische Petersilie (optional)

Zubereitung:

1. Erdäpfel mit Schale in Salzwasser garen, dann schälen und in Scheiben schneiden.
2. Die Rindsuppe erhitzen und über die Erdäpfelscheiben gießen.
3. Zwiebel, Essig und Kürbiskernöl unterheben, gut vermengen.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Geschmack mit Petersilie garnieren.

Einfacher und herrlicher kann's kaum sein – Surschnitzel mit Erdäpfelsalat sind immer ein Genuss! Dazu passt ein kühles Bier oder ein Glas Apfelsaft gespritzt.

Guten Appetit und viel Freude beim Nachkochen!

---

Für mehr traditionelle Rezepte und Kärntner Klassiker, schau auch in meinem Kärntner Kochbuch 2.0 rein!
Hier geht's zum Kochbuch

Fotos by peterschmankerl