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| Kohlsprossen |
Kohlsprossen – Ein Geschmack aus meiner Kindheit
Kohlsprossen hatten es in meiner Familie nicht leicht. Mein Stiefvater Gerhard war ein großer Fan, doch ich musste mich erst langsam an diesen besonderen Geschmack gewöhnen. Heute gehören sie für mich einfach dazu, vor allem als wärmende Beilage im Herbst und Winter.
Heute habe ich auf dem Markt richtig frische Kohlsprossen entdeckt und sie für unser Abendessen mitgenommen. Sie passen wunderbar zu Rindschnitzel und Spätzle. Und hier kommt mein Rezept für ein perfektes Kohlsprossen-Erlebnis:
Rezept: Kohlsprossen als Beilage
Zutaten (für 4 Personen):
- 500 g frische Kohlsprossen
- 1 EL Butter
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
- 50 ml Gemüsebrühe (optional)
Zubereitung:
- Vorbereitung: Die Kohlsprossen waschen, die äußeren Blätter entfernen und den Strunk leicht kreuzförmig einschneiden. Das sorgt dafür, dass sie gleichmäßig garen.
- Blanchieren: Die Kohlsprossen in kochendem Salzwasser 3–4 Minuten vorgaren. Danach abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie schön grün bleiben.
- Anbraten: In einer Pfanne Butter und Olivenöl erhitzen, den Knoblauch kurz anrösten. Die Kohlsprossen hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Würzen: Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Wer möchte, gibt einen Schuss Gemüsebrühe dazu, um sie etwas weicher zu machen.
- Servieren: Die Kohlsprossen sind fertig, wenn sie leicht gebräunt, aber noch bissfest sind.
Diese Kohlsprossen sind eine perfekte Beilage für die saftigen Rindschnitzel und die selbstgemachten Spätzle, die heute bei uns auf den Tisch kommen.
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Foto von Franzi Meyer auf Unsplash
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