Genuss am stillen Weihnachtstag: Filetsteak mit Pfeffersauce

Frohe Weihnachten

Ein stiller Weihnachtstag mit Filetsteak und Pfeffersauce

Am 25. Dezember ist es bei uns herrlich ruhig. Nach dem Trubel des Heiligen Abends und bevor der Familienstress morgen wieder losgeht, genießen wir diesen stillen Tag ganz für uns. Heute gibt es etwas ganz Besonderes: ein Filetsteak mit rassiger Pfeffersauce, dazu knusprige Pommes frites, sautiertes Gemüse und einen frischen Caesar-Salat. Perfekt abgerundet wird das Ganze mit einem edlen französischen Burgunder.

Rezept: Filetsteak mit Pfeffersauce

Zutaten für 2 Personen:

Für die Steaks:

• 2 Rinderfilets (je ca. 250 g)

• Salz, Pfeffer

• 1 EL Öl

• 1 EL Butter

• 2 Zweige Rosmarin

• 1 Knoblauchzehe (angedrückt)

Für die Pfeffersauce:

• 2 EL grüne Pfefferkörner (aus dem Glas)

• 100 ml Rinderfond

• 100 ml Obers (Sahne)

• 50 ml Cognac oder Brandy

• 1 TL Butter

Beilagen:

• 300 g Pommes frites

• 200 g gemischtes Gemüse (z. B. Karotten, Zucchini, Paprika)

• 1 EL Olivenöl

• 1 kleiner Römersalat

• 50 g Parmesan (gerieben)

• Caesar-Dressing (fertig oder selbstgemacht)

Zubereitung:

1. Steaks braten:

   • Die Filets 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen.

   • Mit Salz und Pfeffer würzen.

   • In einer heißen Pfanne das Öl erhitzen, die Steaks von jeder Seite 2-3 Minuten scharf anbraten.

   • Butter, Rosmarin und Knoblauch dazugeben. Die Steaks mit dem Bratfett übergießen.

   • Je nach Vorliebe im vorgeheizten Ofen bei 100°C für 8-10 Minuten ruhen lassen (für medium).

2. Pfeffersauce:

   • Butter in einem Topf schmelzen und die Pfefferkörner leicht andrücken.

   • Mit Cognac ablöschen und kurz einkochen lassen.

   • Rinderfond und Obers hinzufügen, 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

3. Beilagen:

   • Pommes frites nach Packungsanweisung backen oder frittieren.

   • Gemüse in Olivenöl sautieren, leicht würzen.

   • Den Römersalat waschen, mit Caesar-Dressing vermengen und mit Parmesan bestreuen.

4. Anrichten:

   • Steaks auf einem vorgewärmten Teller mit der Pfeffersauce servieren.

   • Pommes, Gemüse und Salat dazugeben.

   • Den französischen Burgunder einschenken und genießen.

Ein Tag nur für uns

Solch ein Festmahl gibt es bei uns nur an besonderen Tagen. Heute stehen Entspannung und Genuss im Vordergrund – ein perfekter Start in die ruhigen Feiertage. Morgen geht’s dann mit der ganzen Familie weiter, aber heute gehört der Tag uns allein.

Lass dich von diesem Rezept inspirieren und probier es aus!

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