Gefüllter Schweinsbauch – Der perfekte Sonntagsbraten

 Gefüllter Schweinsbauch – Der perfekte Sonntagsbraten

Ein gefüllter Schweinsbauch ist ein echter Klassiker der österreichischen Küche, der immer wieder begeistert. Ob heiß serviert als Sonntagsbraten oder kalt aufgeschnitten für die Jause – er schmeckt einfach immer! Besonders toll: Dieses Gericht lässt sich hervorragend vorbereiten und macht wenig Stress in der Vorbereitung.

Wie

Die Fülle ähnelt der klassischen Füllung einer Kalbsbrust. Sie besteht aus altbackenen Semmeln, die mit Milch eingeweicht und anschließend mit gehackten Kräutern, Gewürzen, Zwiebeln und Eiern verfeinert werden. Diese Füllung wird in den vorbereiteten Schweinsbauch eingebracht und gut verschlossen, bevor der Braten im Ofen langsam gart

Das perfekte Ergebnis

Die knusprige Kruste des Schweinsbauchs ist das Highlight! Wichtig ist, den Braten während des Garens regelmäßig mit eigenem Saft oder Bier zu übergießen, damit die Haut schön knusprig wird. Innen erwartet Dich die herrlich saftige Fülle – ein Genuss für alle Sinne!

Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch praktisch. Der gefüllte Schweinsbauch schmeckt am nächsten Tag als kalte Jause mindestens genauso gut wie frisch aus dem Ofen.

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Rezept für 6-8 Personen:

Zutaten:

• 1 kg Schweinsbauch (mit Schwarte, ohne Knochen)
• 6 altbackene Semmeln oder Semmelwürfel
• 2 Eier
• 1 Zwiebel
• 1 Bund Petersilie
• 1/4 l Milch
• Salz, Pfeffer, Muskat
• Kümmel, Knoblauch, Olivenöl

Zubereitung:

1. Semmelfüllung: Semmeln in Würfel schneiden, Zwiebel und Petersilie fein hacken. Zwiebeln in Butter anbraten, Milch mit Eiern verquirlen, würzen und über das Brot gießen. Alles gut vermengen.

2. Schweinsbauch vorbereiten: Bauch innen und außen mit Knoblauch, Kümmel und Olivenöl einreiben. Die Tasche im Bauch mit der Semmelfüllung prall füllen und mit Küchengarn zunähen.

3. Braten: Den Bauch bei 200°C im Ofen 2 Stunden braten, zwischendurch wenden und mit Wasser übergießen, damit die Schwarte schön knusprig wird.

Serviere den Braten mit Sauerkraut oder Kartoffeln – ein Genuss!

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