Koshari - Das ägyptische Nationalgericht

Koshari – Ein Geschmackserlebnis aus 1001 Nacht

Stell Dir vor, Du bist in einem Hotelresort, das einem ägyptischen Basar gleicht. Es nennt sich „1000 und eine Nacht“ und ist ein wahres Labyrinth aus Gassen, bunten Lichtern und exotischen Düften. Genau hier, in einer kleinen, versteckten Gasse, habe ich etwas ganz Besonderes erlebt: Ein ägyptischer Koch hat mir ein Rezept verraten und mich sein Gericht kosten lassen. Es war ein Geschmackserlebnis, das ich nie vergessen werde: Koshari – das ägyptische Nationalgericht.

Was ist Koshari?

Koshari ist ein herzhaftes Gericht, das die Vielfalt der ägyptischen Küche auf den Punkt bringt. Es vereint einfache Zutaten wie Reis, Linsen, Nudeln, Kichererbsen und eine würzige Tomatensauce mit einer knusprigen Krönung aus Röstzwiebeln. Das Beste daran: Es ist eine Mahlzeit, die satt macht, glücklich macht und die Seele wärmet.

Das Rezept, wie es mir der Koch verraten hat

Zutaten:

200 g Reis
100 g kleine Nudeln (z. B. Makkaroni)
200 g braune Linsen
1 Dose Kichererbsen (abgetropft)
2 Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten
3 EL Tomatenmark
500 ml passierte Tomaten
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Essig
1 TL Kreuzkümmel
Öl, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Linsen in Salzwasser garen, Reis separat kochen, Nudeln ebenfalls al dente zubereiten.
Zwiebeln in Öl goldbraun braten und beiseitestellen.
In einem Topf Knoblauch anbraten, Tomatenmark hinzufügen, mit passierten Tomaten auffüllen. Mit Essig, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. 10 Minuten köcheln lassen.
Reis, Nudeln, Linsen und Kichererbsen schichten. Sauce darüber geben und mit gebratenen Zwiebeln garnieren.

Von Dina Said - Eigenes Werk, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=36970215

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