Aus alt mach köstlich: Geröstete Serviettenknödel mit Ei

 

geröstete Knödel mit Ei

Resteverwertung auf Kärntner Art: Geröstete Serviettenknödel mit Ei

Gestern gab es bei uns köstliche Rindsrouladen mit Serviettenknödeln. Und wie es manchmal so ist – von der Beilage blieb etwas übrig. Wegwerfen? Kommt für mich nicht infrage! In der Kärntner Küche wird kreativ verwertet, und so gab es heute eine einfache, aber herrlich schmackhafte Mahlzeit: Geröstete Serviettenknödel mit Ei. Dazu ein knackiger grüner Salat – perfekt!

🥨 Rezept für Geröstete Serviettenknödel mit Ei

Zutaten (für 2 Personen):

• 3–4 Scheiben Serviettenknödel (vom Vortag)
• 2 Eier
• 1 kleine Zwiebel
• 1 EL Butter oder Butterschmalz
• Salz, Pfeffer
• Etwas Schnittlauch zum Bestreuen

Zubereitung:

1. Die Serviettenknödel in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit Butter glasig anschwitzen.
3. Knödelscheiben dazugeben und goldbraun rösten.
4. Die Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Knödel gießen.
5. Unter Rühren stocken lassen, bis das Ei die gewünschte Konsistenz hat.
6. Mit frischem Schnittlauch bestreuen und servieren.

Dazu passt hervorragend ein grüner Salat mit einem einfachen Essig-Öl-Dressing. Ein schnelles, nahrhaftes und günstiges Gericht – typisch für die österreichische Hausmannskost!

Hast du Serviettenknödel schon mal so verwertet? Schreib mir in die Kommentare!

👉 Mehr traditionelle Rezepte gibt’s in meinem Kärntner Kochbuch 2.0:
📖 Jetzt entdecken!

---

Bild von Koch Wiki Ulrike