Fischstäbchen: Ein Klassiker auf dem Prüfstand

 

Fischstäbchen liebt fast jeder

In Österreich werden jedes Jahr rund 3.500 Tonnen Fischstäbchen gegessen – das sind über 116 Millionen Stück! Kein Wunder, denn wenn Fisch aussieht wie ein Schnitzel, keine Gräten hat und einfach zuzubereiten ist, kommt er bei vielen auf den Teller.

Wie gesund sind Fischstäbchen?
Ernährungsbewusst? Ja, zumindest halbwegs. Fischstäbchen haben einen Nutri-Score von B, was bedeutet, dass sie ernährungsphysiologisch im grünen Bereich liegen. Doch wie sieht es mit der Nachhaltigkeit aus? Laut dem WWF-Fischratgeber sind die größten Fischereien für Alaska-Seelachs MSC-zertifiziert und die Bestände werden nachhaltig bewirtschaftet.

Der große Fischstäbchen-Test
Alle getesteten Produkte bestanden aus Alaska-Seelachs, auch wenn einige Marken ihn als „Polar-Dorsch“ bezeichnen – das ist nur ein anderer Name. Die Fischstäbchen wurden in heimischen Supermärkten gekauft und nach Anleitung im Backrohr zubereitet. Dabei zeigte sich schnell: Die angegebene Backzeit ist oft zu kurz. Wer knusprigere Fischstäbchen will, sollte sie ruhig ein paar Minuten länger im Ofen lassen oder zusätzlich mit Heißluft nachhelfen.

Woran erkennt man gute Fischstäbchen?
Wer seine Lieblingsmarke genauer unter die Lupe nehmen will, kann das Panier einmal entfernen und das Filet begutachten. Hochwertige Fischstäbchen enthalten rein weiße, glänzende Filetstücke mit gleichmäßiger Struktur. Braune oder unregelmäßige Stücke deuten auf Randstücke hin, die oft weniger hochwertig sind und geschmacklich abfallen können.

Die besten Fischstäbchen im Test
Hier die zehn besten Fischstäbchen im Vergleich (Preis pro Kilogramm):

1. Spar S-Budget – 6,20 €
2. Spar Eigenmarke – 9,96 €
3. Ocean Sea (Lidl) – 5,53 €
4. Berida (Penny) – 6,20 €
5. Billa Immer Gut – 10,20 €
6. Golden Seafood (Hofer) – 5,53 €
7. Käpt’n Iglo (Polar-Dorsch) – 8,86 €
8. Nordsee (Spar) – 11,09 €
9. Käpt’n Iglo glutenfrei – 11,08 €
10. Followfood Bio-Panade – 27,96 €

Fischstäbchen sind also nicht gleich Fischstäbchen – es lohnt sich, genauer hinzusehen!

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Bild von Frank Rietsch auf Pixabay