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| Hurghada, ehem. Wüstenstadt |
Frisch zurück aus der Wüste: Triestiner Fischragout mit Spaghetti & ein Berg Salat
Nach Tagen in der Wüste, wo Salat und rohes Obst tabu waren, freuen wir uns auf eine riesige Schüssel knackige, frische Salate. Zurück in Kärnten, wo Trinkwasser nicht nur sauber, sondern auch köstlich ist, wird mir bewusst, wie selbstverständlich wir es nehmen. Am Roten Meer wäre ein Schluck aus der Leitung fatal – dort putzte ich sogar meine Zähne mit Mineralwasser. Mein Geheimtipp gegen Magenprobleme: Dreimal täglich ein kräftiges Schlückchen Raki, ein Rat von einem alten Weltenbummler.
Doch Schluss mit Reiseanekdoten – heute wird gekocht! Auf dem Tisch steht ein Triestiner Fischragout mit Spaghetti, ein Gericht mit mediterranem Flair, das perfekt zu unserem Salatberg passt.
Rezept: Triestiner Fischragout mit Spaghetti
Zutaten (für 2 Personen)
- 250 g frischer oder TK Fisch (z. B. Seeteufel, Kabeljau oder Wolfsbarsch)
- 6 Garnelen, geschält
- 200 g Spaghetti
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 kl. Dose Tomaten
- 100 ml Weißwein
- 1 TL Tomatenmark
- 1 TL Kapern
- 6 schwarze Oliven, in Ringe geschnitten
- 1 TL Sardellenpaste
- 1 Prise Chiliflocken
- 1 EL Stay Spiced Fischgewürz
- 2 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- Frische Petersilie
Zubereitung
- Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Tomatenmark einrühren, mit Weißwein ablöschen und die passierten Tomaten zugeben.
- Mit Sardellenpaste, Kapern, Oliven und Chiliflocken würzen, 5 Minuten köcheln lassen.
- Den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit den Garnelen in die Sauce geben. Weitere 5–7 Minuten sanft köcheln lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
- Die Spaghetti untermengen oder separat servieren.
Dazu: Ein großer, bunter Salat
Nach den Tagen in der Wüste gibt’s heute einen Mix aus grünem Salat, Karotten, Paprika, Tomaten und Radieschen – mit einem einfachen Dressing aus Ital. Ponti Essig, Olivenöl aus Rovinj, Salz, Prise Zucker und Pfeffer.
Ein Teller voller Mittelmeer-Geschmack und eine Schüssel voller Frische – so schmeckt das Nach-Hause-Kommen!
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Bild von ValeraRychman auf Pixabay
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