Gebratenes Schweinekotelett mit Letscho und Döddele – Ungarischer Genuss für zwei

 

Schweinskotelett

Gebratenes Schweinekotelett mit Letscho und Döddele – Ungarischer Genuss für zwei

Es muss nicht immer ein großer Sonntagsbraten sein. Wenn du nur zu zweit bist, ist ein saftiges Schweinekotelett genau das Richtige. Besonders zart und geschmackvoll ist das Fleisch vom Duroc-Schwein. Dazu passt ein echtes ungarisches Letscho – fruchtig, würzig und voller Aroma. Und weil wir schon in Ungarn sind, gibt’s als Beilage Döddele – eine herzhafte Spezialität aus Erdäpfeln und Mehl, die perfekt zum Letscho harmoniert.

Zutaten für 2 Personen:

Schweinekotelett:

• 2 Schweinskoteletts (am besten vom Duroc-Schwein)
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver
• 1 EL Butterschmalz oder Schweineschmalz
• 1 Knoblauchzehe, angedrückt
• 1 Zweig Rosmarin

Letscho:

• 2 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 Zwiebel
• 2 Tomaten
• 1 EL Schweineschmalz oder Öl
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• Salz, Pfeffer
• 1 kleine Chilischote (optional, wenn du es schärfer magst)
• 100 ml Gemüsebrühe

Döddele (ungarischer Erdäpfelsterz):

• 300 g mehlige Erdäpfel
• 150 g griffiges Mehl
• 1 TL Salz
• 2 EL Butterschmalz oder Schweineschmalz

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Zubereitung:

1. Letscho – die perfekte Beilage:

1. Zwiebel fein schneiden und in Schmalz glasig anschwitzen.
2. Paprika in Streifen schneiden, Tomaten würfeln und beides dazugeben.
3. Mit Paprikapulver bestäuben, kurz anrösten und mit Gemüsebrühe ablöschen.
4. Ca. 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Paprika schön weich sind.
5. Mit Salz, Pfeffer und, wenn gewünscht, einer klein geschnittenen Chilischote abschmecken.

2. Döddele – der ungarische Erdäpfelsterz:

1. Erdäpfel schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen.
2. Abseihen, ausdampfen lassen und grob zerstampfen.
3. Mit Mehl und Salz vermischen.
4. In einer großen Pfanne das Schmalz erhitzen und die Masse darin bei mittlerer Hitze knusprig anbraten. Dabei immer wieder wenden, bis goldbraune Krümel entstehen.

3. Das Kotelett – saftig und knusprig:

1. Fleisch trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
2. In einer heißen Pfanne mit Butterschmalz auf beiden Seiten je 3–4 Minuten kräftig anbraten.
3. Knoblauch und Rosmarin dazugeben, die Hitze reduzieren und das Fleisch noch 5 Minuten rasten lassen.

Serviervorschlag:
Das Kotelett mit Letscho und Döddele auf einem Teller anrichten. Ein kühles ungarisches Bier oder ein Glas kräftiger Rotwein passen perfekt dazu!

Guten Appetit!

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Bild von -Rita-👩‍🍳 und 📷 mit ❤ auf Pixabay