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Entdecke die köstliche Welt der Supplì: Eine kulinarische Überraschung aus Rom

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🍽️ Eine römische Spezialität mit Überraschungseffekt

Hallo liebe Kochfreunde,

Letztens hatte ich das Vergnügen, die wunderschöne Stadt Rom zu besuchen, und ich möchte euch unbedingt von meiner kulinarischen Entdeckung berichten. Direkt gegenüber unserer gemütlichen Airbnb-Wohnung in Trastevere befand sich eine kleine, aber feine Supplì-Küche. Und was für eine Offenbarung das war!

Supplì sind eine typisch italienische Fast-Food-Spezialität auf Reisbasis, die einfach nur zum Reinbeißen verführerisch sind. Diese kleinen frittierten Reiskugeln sind mit den köstlichsten Zutaten gefüllt und garantieren eine Geschmacksexplosion in deinem Mund. Aber das ist noch nicht alles – das Geheimnis liegt in der Überraschung, die sich im Inneren verbirgt.

Telefonato

📌 Fun Fact: Der Name Supplì leitet sich angeblich vom französischen Wort "surprise" ab, was so viel wie Überraschung bedeutet. Und ja, diese kleinen Köstlichkeiten überraschen wirklich! Sie sind bekannt für ihre ungewisse Zubereitungsart, die den Esser immer wieder aufs Neue fasziniert. Ein besonders beliebter Spitzname für dieses Gericht ist "Supplì al telefono" – frei übersetzt "Supplì auf die Art des Telefons". Warum? Weil, wenn du in eine dieser Reiskugeln beißt und der geschmolzene Mozzarella herauszieht, erinnert es an die dünnen Fäden eines Telefondrahtes. ☎️🧀

Das Originalrezept für Supplì ist einfach, aber genial. Die Kombination aus würzigem Ragout und geschmolzenem Mozzarella ist einfach unschlagbar. Es ist kein Wunder, dass diese köstliche Leckerei in Rom so beliebt ist und überall angeboten wird.

das Original von Suppli

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📜 Rezept für klassische Supplì

🛒 Zutaten für ca. 25 Stück:

✅ 400 g italienischer Rundkornreis
✅ 250 g Rinderfaschiertes
✅ 30 g Rohschinken oder Speck
✅ 1/8 l Weißwein
✅ 300 g passierte Tomaten
✅ 1 EL Tomatenmark
✅ 1/2 l Rindsuppe
✅ 1 Zwiebel
✅ 80 g Pecorino (Parmesan vom Schaf)
✅ 250 g Mozzarella
✅ 3 Eier
✅ 25 g Butter
✅ 2 EL Olivenöl
✅ 65 g Weizenmehl
✅ 100 g Semmelbrösel
✅ Salz, Pfeffer
✅ Olivenöl zum Frittieren

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👨‍🍳 Zubereitung:

1️⃣ Zwiebel und Rohschinken klein schneiden. Faschiertes salzen und pfeffern.
2️⃣ Zwiebel in 2 EL Öl anschwitzen, Rohschinken dazugeben und leicht anbraten.
3️⃣ Faschiertes dazugeben und anbraten, dann mit Wein ablöschen, bis dieser verdampft ist.
4️⃣ Rindsuppe erhitzen und Tomatenmark darin auflösen.
5️⃣ Butter in einem zweiten Topf schmelzen, Reis darin kurz rösten.
6️⃣ Den Reis wie ein Risotto zubereiten: Suppe und passierte Tomaten nach und nach zugeben, bis der Reis nach 15 Minuten noch al dente ist.
7️⃣ Reis in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.
8️⃣ Pecorino reiben, Mozzarella in kleine Würfel schneiden.
9️⃣ 1 Ei verquirlen und mit Reis, Pecorino und Faschiertem vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
🔟 2 weitere Eier verquirlen und in einen Suppenteller geben. Mehl, Paniermehl und lauwarmes Wasser in separate Teller füllen.
1️⃣1️⃣ Mit angefeuchteten Händen etwas Reis auf die Hand nehmen, etwas Mozzarella hinzufügen, mit weiterem Reis abdecken und zu einer Kugel formen (ca. 50 g pro Kugel).
1️⃣2️⃣ Reiskugeln erst in Mehl rollen, dann durch Ei ziehen und schließlich in Paniermehl wenden.
1️⃣3️⃣ Im heißen Öl bei 170°C ca. 3,5 Minuten frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
1️⃣4️⃣ Möglichst heiß genießen, damit der Mozzarella seine "Telefondrähte" zieht! 🧀🔥

Suppli mit Tintenfischtinte und Sardellen

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🎉 Fertig! Diese Supplì werden dich begeistern!

Hast du Supplì schon mal selbst gemacht oder in Italien probiert? Schreib mir in die Kommentare! ✍️😊

Bis zum nächsten Mal und guten Appetit! 🍽️

Euer peterschmankerl

Suppli aus dem Haubenlokal in der "Osteria "Peppo" in unserer Gasse in Tastevere

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