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Frico friulano – Der legendäre Käse-Kartoffelpuffer aus Friaul
Es gibt Gerichte, die einfach unwiderstehlich sind – so eines ist der Frico friulano. Ein herzhafter Kartoffelpuffer mit würzigem Käse, knusprig gebraten und voller Geschmack! Die norditalienische Spezialität stammt aus Friaul-Julisch Venetien und wird traditionell mit Montasio DOP zubereitet. In Italien wird er oft mit Polenta serviert – bei uns gab es Schwarzbrot und Rote-Rüben-Salat dazu.
Gestern Mittag stand er bei uns auf dem Tisch – und was soll ich sagen? Schon während des Bratens war klar: Das wird ein Hit! Der Duft von geschmolzenem Käse, gebratenen Zwiebeln und Kartoffeln ist einfach himmlisch. 😊
Zutaten für 4 Personen:
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800 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
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1 EL grobes Meersalz
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400 g Montasio DOP oder Asiago DOP (grob gerieben)
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2 EL Olivenöl
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2 Zwiebeln (fein gehackt)
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Eine große Antihaft-Pfanne (mind. 26 cm Durchmesser) oder zwei kleinere Pfannen für einfacheres Wenden
Zubereitung:
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Kartoffeln schälen, vierteln und in gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und mit einer Gabel zerdrücken. Auskühlen lassen.
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Den Käse grob reiben und unter die Kartoffeln mischen.
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Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die gehackten Zwiebeln darin glasig dünsten.
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Kartoffel-Käse-Mischung hinzufügen, gut vermengen und flach in die Pfanne drücken.
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Bei niedriger bis mittlerer Hitze langsam braten, bis sich eine goldbraune Kruste bildet (ca. 15-20 Minuten).
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Mithilfe eines großen Tellers wenden und die zweite Seite ebenfalls goldbraun braten.
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Heiß servieren und genießen! 😋
Perfekte Beilagen:
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Polenta (klassisch in Friaul)
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Rote-Rüben-Salat
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Frisches Schwarzbrot
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Ein Glas Wein aus dem Veneto 🍷
Einfach, deftig und voller Geschmack – Frico friulano ist ein echtes Soulfood. Hast du ihn schon mal probiert? Schreib’s in die Kommentare! 👇😊
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