Kärntner Montagsknödel – das Originalrezept

 

Montagsknödel mit Sauerkraut

Kärntner Montagsknödel – das Originalrezept

Montagsknödel sind eine geniale Art, übrig gebliebene Bratenreste vom Wochenende oder Speck zu verwerten. Traditionell werden sie in Rindsuppe serviert oder mit einem frischen grünen Salat genossen. Ich koche heute ein "Möstl Holzbottich Sauerkraut dazu.

Ein einfaches, aber herzhaftes Gericht!

Zutaten für ca. 6-8 Knödel:

• 1 mittlere Zwiebel
• 1 EL Pflanzenöl
• 300 g magerer Speck (oder Bratenreste, Schinken, Wurst)
• 5 Semmeln (oder 250 g Knödelbrot)
• 2-3 Knoblauchzehen
• gut 1/8 l Milch
• 2 Eier
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL gehackte Petersilie
• 3 EL Mehl
• 1 l Rindsuppe (alternativ mit grünem Salat oder Sauerkraut servieren)
• Schnittlauch zum Bestreuen

Zubereitung:

1. Füllung zubereiten:

   • Zwiebel schälen, fein hacken und in Öl anrösten.
   • Den Speck (oder Bratenreste) klein würfeln, dazugeben und mitbraten.
   • Knoblauch schälen und zerdrücken.

2. Knödelmasse anrühren:

   • Semmeln in kleine Würfel schneiden oder Knödelbrot verwenden.
   • Milch mit Eiern verquirlen und über die Semmelwürfel gießen.
   • Mit Zwiebel, Speck, Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer vermengen.
   • Mehl hinzufügen und die Masse gut durchziehen lassen.

3. Knödel formen & kochen:

   • Mit feuchten Händen kleine Knödel formen.
   • In leicht wallendem Salzwasser ca. 20 Minuten ziehen lassen.

4. Servieren:

   • In heißer Rindsuppe anrichten und mit frischem Schnittlauch bestreuen.
   • Alternativ mit einem grünen Salat servieren.
   • Ich koche ein gesundes und gschmackiges Sauerkraut dazu

👉 Wie isst du Montagsknödel am liebsten? Schreib’s in die Kommentare!

📌 Mehr traditionelle Rezepte findest du in meinem Kärntner Kochbuch 2.0:
https://xn--kochkrnten-u5a.com/

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🥔✨ Montagsknödel – die beste Resteverwertung!
Aus übrig gebliebenem Braten, Speck oder Schinken werden herzhafte Knödel. Ob in heißer Rindsuppe oder mit knackigem Salat oder Sauerkraut– einfach genial! 😍
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