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| Sabzi Polo ba Mahi – Kräuterreis mit knusprigem Fisch, garniert mit Safranreis, Berberitzen und frischen Kräutern. |
Sabzi Polo ba Mahi – Ein Festessen zum persischen Neujahr Norus
Das persische Neujahrsfest Norus wird weltweit gefeiert und markiert den Frühlingsbeginn. Eine der traditionellen Speisen zu diesem Anlass ist Sabzi Polo ba Mahi, ein aromatischer Kräuterreis mit Fisch. Dieses Gericht steht für Frische, Wachstum und Wohlstand – genau die Werte, die Norus symbolisiert.
Zutaten (für 4 Personen):
- 300 g Basmati-Reis
- 1 Bund frischer Koriander
- 1 Bund frische Petersilie
- 1 Bund frischer Dill
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 TL Kurkuma
- 4 Fischfilets (z. B. Wolfsbarsch oder Karpfen)
- 2 EL Mehl
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL gemahlene Berberitzen (optional)
- 3 EL Öl oder Butter
- 1 Prise Safran, in warmem Wasser aufgelöst
Zubereitung:
- Reis vorbereiten: Den Basmati-Reis gut waschen, in Wasser einweichen und anschließend in kochendem Salzwasser 5 Minuten vorkochen. Abgießen und beiseite stellen.
- Kräuter hacken: Koriander, Petersilie, Dill und Frühlingszwiebeln fein hacken.
- Reis dämpfen: In einen Topf eine Schicht Reis geben, dann eine Schicht Kräuter darüber streuen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alles aufgebraucht ist. Mit der aufgelösten Safranflüssigkeit beträufeln. Den Topf abdecken und den Reis bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten dämpfen.
- Fisch braten: Die Fischfilets mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen, in Mehl wenden und in einer Pfanne mit Öl goldbraun braten.
- Anrichten: Den duftenden Kräuterreis mit dem gebratenen Fisch servieren und nach Wunsch mit Berberitzen bestreuen.
Sabzi Polo ba Mahi ist ein wahres Festessen und darf an Norus nicht fehlen! Hast du schon einmal persische Küche probiert? Schreib es in die Kommentare!
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