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Freitag ist Fischtag – Gebratener Lachs mit Mangolderdäpfeln
Freitag gibt es bei uns meistens Fisch. Ich habe mir vorgenommen, mindestens zweimal pro Woche Fisch zu essen – meistens klappt es. Heute war ich beim Hofer und habe frischen Lachs mit Haut eingekauft. Eine gute Wahl, denn Lachs ist nicht nur köstlich, sondern auch reich an Omega-3-Fettsäuren – also ein echtes Plus für die Gesundheit.
Dazu gibt es eine meiner Lieblingsbeilagen: Mangolderdäpfel. Der zarte Geschmack von Mangold harmoniert perfekt mit dem knusprig gebratenen Lachs. Ein einfaches, aber unglaublich gutes Gericht!
Rezept: Gebratener Lachs mit Mangolderdäpfeln
🕑 Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
👥 Portionen: 2
Zutaten:
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2 Stück frischer Lachs mit Haut
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500 g festkochende Kartoffeln
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1 Bund Mangold
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1 Knoblauchzehe
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2 EL Butter
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2 EL Olivenöl
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Salz, Pfeffer, Zitronensaft
Zubereitung:
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Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
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Mangold vorbereiten: Die Mangoldblätter und Stiele waschen. Die Stiele klein schneiden, die Blätter grob hacken.
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Mangold anbraten: In einer Pfanne 1 EL Butter erhitzen, den gehackten Knoblauch kurz anschwitzen. Die Mangoldstiele dazugeben, 2 Minuten dünsten. Dann die Blätter unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen.
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Lachs braten: In einer zweiten Pfanne Olivenöl erhitzen. Den Lachs auf der Hautseite bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist. Dann wenden und kurz auf der Fleischseite anbraten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen.
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Servieren: Die abgetropften Kartoffeln unter den Mangold mischen und mit dem gebratenen Lachs anrichten.
Tipp:
Ein Klacks Sauerrahm mit frischen Kräutern passt perfekt dazu.
Gibt’s bei dir auch einen fixen Fischtag in der Woche? Schreib’s mir in die Kommentare!
➡ Mehr Kärntner Rezepte findest du in meinem Kochbuch:
📖 https://xn--kochkrnten-u5a.com/
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🔥 Freitag ist Fischtag! 🔥 Heute gibt’s knusprig gebratenen Lachs mit Mangolderdäpfeln – ein schnelles, gesundes und köstliches Gericht! 🤩🐟✨
👉 Rezept:
✅ Frischer Lachs mit Haut
✅ Kartoffeln & Mangold
✅ Knoblauch & Butter
✅ Salz, Pfeffer, Zitronensaft
In nur 30 Minuten fertig und ein echtes Highlight für Fischliebhaber! 🤤 Wer isst auch gerne Lachs? 🧡
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