Nieren – Köstlich, gesund und unterschätzt!

Kalbsnieren geröstet

Nieren – Ein unterschätzter Genuss

Nieren sind eine wahre Delikatesse und gehören in der traditionellen Küche einfach dazu. Leider werden sie oft unterschätzt oder sogar abgelehnt – völlig zu Unrecht! Wer sie richtig zubereitet, wird mit einem zarten, würzigen Geschmack belohnt. Zudem sind Nieren äußerst gesund: Sie enthalten viel Eiweiß, Eisen, B-Vitamine und wenig Fett. Perfekt für eine bewusste Ernährung!

Warum sind Nieren so gesund?

• Hochwertiges Eiweiß: Unterstützt den Muskelaufbau und die Regeneration.

• Reich an Eisen: Fördert die Blutbildung und beugt Müdigkeit vor.

• B-Vitamine: Wichtig für das Nervensystem und den Stoffwechsel.

• Wenig Fett: Ideal für eine leichte, aber sättigende Mahlzeit.

Nieren richtig vorbereiten

Ein häufiger Fehler ist, dass Nieren nicht richtig vorbereitet werden. Um den typischen Geschmack milder zu machen, müssen sie gut gewässert und von den Harnleitern befreit werden.

So geht’s:

1. Nieren halbieren und die weißen Stränge herausschneiden.

2. Mehrmals in kaltem Wasser wässern oder in Milch einlegen (ca. 2 Stunden).

3. Gut abtropfen lassen und trocken tupfen.

Rezept: Gebratene Kalbsnieren mit Zwiebeln

Zutaten für 2 Personen:

• 300 g Kalbsnieren

• 1 große Zwiebel

• 2 EL Butterschmalz

• 100 ml Weißwein

• 100 ml Rinderfond

• 1 TL Senf

• 1 TL gehackte Petersilie

• Salz, Pfeffer

• 1 TL Mehl

Zubereitung:

1. Nieren gut vorbereiten (siehe oben). In mundgerechte Stücke schneiden und mit Mehl bestäuben.

2. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Nieren scharf anbraten.

3. Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und kurz mitbraten.

4. Mit Weißwein ablöschen, Senf einrühren und Rinderfond zugeben.

5. Alles etwa 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.

6. Mit frischem Bauernbrot oder Kartoffelpüree servieren.

Fazit

Nieren sind ein echter Geheimtipp in der Küche! Wer sie richtig zubereitet, bekommt ein schmackhaftes und gesundes Gericht. Was denkst du – würdest du Nieren probieren oder hast du sie schon einmal zubereitet? Schreib es in die Kommentare!

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Von Die Autorenschaft wurde nicht in einer maschinell lesbaren Form angegeben. Es wird Rainer Zenz als Autor angenommen (basierend auf den Rechteinhaber-Angaben). - Die Autorenschaft wurde nicht in einer maschinell lesbaren Form angegeben. Es wird angenommen, dass es sich um ein eigenes Werk handelt (basierend auf den Rechteinhaber-Angaben)., CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=819599