Erdäpfelgulasch mit Mehlnockerl

  

Erdäpfelgulasch

Erdäpfelgulasch mit Mehlnockerl – Ein köstlicher Familienhit

Wenn's draußen regnet, wird's drinnen gemütlich – mit einem wärmenden Gulaschklassiker aus Kärnten.

Heute ist so ein typischer Grauwetter-Tag. Der Himmel hängt tief, es regnet ohne Pause – und man sehnt sich nach etwas Herzhaftem auf dem Teller. Meine Freundin Dagmar würde noch einige Buchenholzscheiter in ihrem Kaminofen einlegen.

Doch was kochen, wenn Backhendl schon zu oft am Tisch war, Pizza langweilig wird und ein kalter Wurstsalat einfach nicht passt?

Da kam mir die rettende Idee: Erdäpfelgulasch mit Mehlnockerl – mit würziger Wursteinlage, cremigem Saft und flaumigen Nockerln. Ein Gericht wie früher bei Oma, das in der ganzen Küche nach Geborgenheit riecht.

Dieses Rezept gelingt einfach, ist günstig, regional – und der volle Geschmack bringt die Familie an einen Tisch. 💛

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📝 Zutaten für 4 hungrige Esser:

Für das Gulasch:

• 10 speckige Bio-Erdäpfel

• 300 g Braunschweiger (z. B. von Markowitsch aus Ferlach) oder Frankfurter

• 4 Zwiebeln, gewürfelt

• 2 rote Spitzpaprika

• 3 EL Paprikapulver edelsüß (ungarisch)

• 1 TL Tomatenmark (z. B. „Mutti“)

• 2 EL Mostessig

• 6 Knoblauchzehen, gehackt

• 1 TL gemahlener Kümmel

• 1 EL Majoran

• 2 Lorbeerblätter

• 3 EL Schweineschmalz (oder Olivenöl)

• 2 l Rindsuppe oder Wasser mit Suppenwürfel

• 1 Prise scharfes Paprikapulver

• 3 kleine Essiggurken, gewürfelt

Für die Mehlnockerl:

• 200 g Mehl

• 2 Eier

• 100 ml Wasser

• Salz

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👨‍🍳 Zubereitung – so geht’s Schritt für Schritt:

1. Gulaschbasis:
Zwiebeln, Paprika klein schneiden. Im heißen Schmalz glasig dünsten. Paprikapulver und Tomatenmark kurz mitrösten. Mit Essig ablöschen, dann Knoblauch, Gewürze und Lorbeer dazu.

2. Aufgießen & Kochen:
Mit Suppe aufgießen, 30 Min. köcheln lassen. Lorbeer entfernen, mit Stabmixer pürieren. Dann geschälte, geviertelte Erdäpfel zugeben und weitere 30 Minuten köcheln.

3. Wursteinlage:
Braunschweiger in Scheiben schneiden, scharf anbraten, Fett abgießen und ins Gulasch geben. Mit Gurkerl, Salz, Essig & scharfem Paprika abschmecken.

4. Mehlnockerl:
Teig aus Mehl, Eiern, Wasser & Salz anrühren. Mit Teelöffel ins kochende Gulasch geben. Wenn sie oben schwimmen, sind sie fertig.

5. Anrichten:
Mit einem Klecks Sauerrahm servieren – herrlich!

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👉 Mein Tipp:

Wenn der Gulaschsaft zu dünn ist: 1 TL Erdäpfelstärke mit Wasser glatt rühren und einmengen – fertig!

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Was kochst Du bei Schlechtwetter am liebsten? Schreib's mir in die Kommentare!

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Würziges Erdäpfelgulasch mit Mehlnockerl und Wursteinlage – das perfekte Familienessen bei Regenwetter!

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🌧️ Regenwetter-Hit aus Kärnten!
Wenn’s draußen ungemütlich wird, hilft nur eines: ein heißes, würziges Erdäpfelgulasch mit Mehlnockerl – wie früher bei Oma. Mit Braunschweiger, Speck-Erdäpfeln und einem Schuss Mostessig wird das Gulasch so richtig rund im Geschmack. Dazu flaumige Mehlnockerl… einfach zum Reinknien! 😋

Perfekt für Familienabende, unkompliziert und mit Zutaten, die Du bestimmt daheim hast.

👨‍🍳 Und ja – das Rezept findest Du wie immer auf meinem Blog!
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Was ist Dein liebstes Schlechtwetter-Essen?

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