Knusprige Dorade mit Mangold und Kartoffeln – Urlaubsküche vom Feinsten

Wenn morgens im Lidl von Rovinj die Vorräte knapp werden, weiß man: Die Wirte waren schon da. Steaks, frischer Fisch, knackiger Salat – alles fürs Tagesgeschäft. Ich hingegen koche im Urlaub lieber selbst. Ich hab ja Zeit. Und vor allem: Ich genieße es!

Heute Abend gibt’s bei uns ein echtes Highlight vom Herd – knusprig gebratene Dorade mit Mangold und Kartoffeln. Frisch, einfach und unglaublich aromatisch. Wer sagt, man muss im Urlaub immer essen gehen?

---

🐟 Mein Rezept für knusprige Dorade mit Mangold und Kartoffeln

Zutaten (für 2 Personen)

2 frische Doraden (ausgenommen, aber mit Kopf und Haut)

3–4 mittelgroße Kartoffeln

300 g Mangold (mit Stielen)

2 Knoblauchzehen

1 Bio-Zitrone

Olivenöl

1 Zweig Rosmarin

Salz, Pfeffer

Optional: ein kleiner Schuss Weißwein

---

👨‍🍳 Zubereitung

1. Kartoffeln vorkochen:

Kartoffeln schälen, in dickere Scheiben schneiden und 10 Minuten in Salzwasser kochen – sie sollen noch Biss haben.

2. Dorade vorbereiten:

Fisch innen und außen gut waschen, trocken tupfen. Innen mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Zitronenscheiben füllen. Außen leicht salzen und mit Olivenöl einreiben.

3. Dorade braten:

In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Doraden auf mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 6–7 Minuten braten, bis die Haut schön knusprig ist. Nicht zu oft wenden!

4. Mangold zubereiten:

Während der Fisch brät: Mangold in grobe Streifen schneiden. Stiele vorher etwas feiner schneiden. In einer zweiten Pfanne Olivenöl erhitzen, Knoblauch fein hacken und kurz anbraten, dann Mangoldstiele zugeben, nach 2 Minuten auch die Blätter. Mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Weißwein abschmecken.

5. Anrichten:

Kartoffeln, Mangold und Dorade auf einem großen Teller anrichten. Wer mag, träufelt noch etwas frisches Zitronenöl über den Fisch.

---

👉 Mein Tipp:

Wenn du die Dorade beim Discounter bekommst, greif zu – die Qualität in Kroatien ist top! Und selber kochen macht nicht nur Freude, es duftet auch verführerisch aus dem Wohnwagen. 😊

---

🍽️ Werbung in eigener Sache:

Noch mehr Rezepte aus Kärnten und dem Süden gibt’s im 👉 Kärntner Kochbuch 2.0 – jetzt reinschauen!

---

❓Was kochst du am liebsten im Urlaub selbst? Verrat’s mir in den Kommentaren auf Facebook!