Saure Rindfleisch-Jause mit Käferbohnen – perfekt verwertet und voller Geschmack

 

Saure Rindfleisch-Jause mit Käferbohnen – perfekt verwertet und voller Geschmack

Du kennst das bestimmt: Man kocht voller Vorfreude, plant großzügig – und dann bleibt doch mehr übrig als gedacht. Mir ist das mit gekochtem Rindfleisch passiert. Aber ehrlich: Lieber fünf Portionen zu viel als eine zu wenig! So bin ich halt. 😊

Einen Teil hab ich gleich portioniert und mit etwas Suppe eingefroren – perfekt für schnelle Rindsuppe oder Rindfleischstrudel. Der andere Teil wurde über Nacht gut gekühlt, fein aufgeschnitten und dann zu einem wahren Klassiker verarbeitet: Saurer Rindfleischsalat mit Käferbohnen, abgemacht mit steirischem Kürbiskernöl und Apfelessig.

Ein herrlich erfrischender Salat, der nach Sommer, Jause und Garten schmeckt – und genau das Richtige für warme Frühlingstage oder ein schnelles Abendessen.

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🥗 Rezept: Saures Rindfleisch mit Käferbohnen

Zubereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 4
Gang: Hauptspeise oder Jause

🛒 Zutaten:

• 60 dag gekochtes Rindfleisch (z. B. Tafelspitz oder Schulter)

• ¼ kg gekochte Käferbohnen

• 2 rote Zwiebeln

• Salz, Pfeffer

• Apfelessig

• Steirisches Kürbiskernöl

• Frisches Gemüse zum Garnieren (Paradeiser, Gurken, Paprika, Radieschen)

• Optional: hart gekochtes Ei

• Bauernbrot zum Servieren

👨‍🍳 Zubereitung:

1. Das gekochte Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden.

2. Käferbohnen aus der Dose mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.

3. Rote Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.

4. Rindfleisch fächerförmig auf einem großen Teller anrichten, Bohnen in die Mitte geben, mit den Zwiebelringen bedecken.

5. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann großzügig mit Apfelessig und Kürbiskernöl marinieren.

6. Mit buntem Gemüse und – wer mag – einem halben Ei garnieren.

7. Dazu ein resches Bauernbrot reichen.

🧑‍🍳 Mein Tipp: Wer’s deftiger mag, kann noch etwas frischen Kren oder Schnittlauch drüberstreuen. Oder das Ganze mit einem Schuss Rindsuppe verfeinern – das gibt extra Geschmack!

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