Schweine Medaillons mit Champinonrahmsauce und Fuzi

Wenn die Sonne über Valalta langsam untergeht, die Grillen zirpen und der Wein gut gekühlt ist – dann ist es Zeit für ein richtig gutes Essen. 😊

Zum Geburtstag meines Schwagers Alex habe ich direkt am Campingplatz ein feines Menü gekocht: Zarte Schweinemedaillons in Champignonrahmsauce, dazu Fuži-Nudeln, liebevoll in Butter, Knoblauch und Petersilie geschwenkt, und unser frischer Sommersalat „Emma“.

Meine Eltern waren auch mit dabei, und nach dem Essen sind wir alle noch in die Grillbar hinüber – dort hat die Rockband Le Monde aufgespielt, und wir haben bis spät in die Nacht getanzt.

Ein rundum gelungener Abend, wie er im Campingurlaub nicht schöner sein könnte!

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🍽️ Rezept: Schweinemedaillons mit Champignonrahmsauce, Fuži & Salat "Emma"

🛒 Zutaten (für 4 Personen):

Für die Medaillons:

600 g Schweinslungenbraten

Salz, Pfeffer

Butterschmalz zum Braten

Für die Champignonrahmsauce:

250 g frische Champignons, in Scheiben

1 kleine Zwiebel, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

200 ml Schlagobers

100 ml Weißwein oder Gemüsebrühe

1 TL Dijonsenf

Petersilie, frisch gehackt

Olivenöl

Für die Fuži:

ca. 300 g Fuži

1 EL Butter

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

1 EL Petersilie, frisch gehackt

Salz fürs Kochwasser

Für den Salat „Emma“:

1 Salatgurke

2 Tomaten

1 gelbe Paprika

1 kleine Zwiebel

etwas Rucola

3 EL Olivenöl

1 EL Apfelessig

Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker

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👨‍🍳 Zubereitung:

1. Medaillons:

Filet in ca. 2–3 cm dicke Stücke schneiden, würzen und in heißem Butterschmalz kräftig anbraten. Warmstellen.

2. Sauce:

Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen, Champignons anrösten, mit Weißwein ablöschen. Obers und Senf einrühren, abschmecken, Petersilie zum Schluss zugeben.

3. Fuži:

Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. Butter in einer Pfanne zerlassen, Knoblauch darin leicht anschwitzen, dann die abgeseihten Nudeln und Petersilie zugeben und alles gut durchschwenken.

4. Salat:

Gurke, Tomaten, Paprika und Zwiebel schneiden, mit Rucola vermengen, mit dem Dressing aus Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker marinieren.

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🎉 Fazit:

Ein Essen mit viel Herz, guter Stimmung und musikalischem Ausklang – so feiert man am Meer!

Alex war begeistert, meine Eltern zufrieden, und wir alle glücklich. 😊

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