Einfach gut: Gemüsereis aus der Campingküche

Heute früh hat uns ein kurzes, kräftiges Gewitter geweckt – endlich mal kein „Lauf ans Meer“-Tag! Der Himmel grau, die Luft herrlich frisch, und ehrlich gesagt: Es tut gut, mal länger im Bett zu bleiben, gemütlich zu frühstücken und ganz entspannt in den Tag zu starten.

Kein Grillen, kein Fleisch – heute wird’s einfach. Und genau das mag ich an solchen Tagen: Zeit zum Durchatmen. In unserer kleinen Campingplatzküche gibt’s heute Gemüsereis mit Salat – leicht, sättigend und herrlich unkompliziert.

---

🥄 Gemüsereis mit Sommersalat

🛒 Zutaten (für 2–3 Personen)

180 g spanischer Rundkornreis (z. B. Arroz Bomba)

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 kleine Zucchini

1 Karotte

1 roter Paprika

100 g Erbsen (TK oder frisch)

2 EL Olivenöl

1 TL Paprikapulver, edelsüß

Salz & Pfeffer

Gemüsebrühe (ca. 400 ml)

Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Basilikum)

Für den Salat:

2 reife Tomaten

½ Gurke

1 kleine rote Zwiebel

1 Handvoll Pflücksalat

Weißweinessig, Olivenöl, Salz, Pfeffer

---

👨‍🍳 Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, das restliche Gemüse klein würfeln.

2. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.

3. Gemüse zugeben, kurz anbraten. Reis untermischen, mit Paprikapulver bestäuben.

4. Mit heißer Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen lassen und dann zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, bei Bedarf Brühe nachgießen.

5. Wenn der Reis weich und die Flüssigkeit aufgenommen ist, mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.

6. Währenddessen den Salat zubereiten, marinieren und servierbereit machen.

---

🍽️ Mein Tipp:

Wer mag, kann ein paar gebratene Champignons oder geröstete Nüsse (z. B. Pinienkerne) drüberstreuen. Und: Der Gemüsereis schmeckt auch kalt als Lunch für den nächsten Tag!

---

👉 Das Rezept ist perfekt für alle, die am Campingplatz einmal fleischlos, aber trotzdem deftig essen wollen.

Und übrigens: Noch mehr einfache, traditionelle & vegetarische Rezepte findest Du bald im Kärntner Kochbuch 2.0 – jetzt schon vormerken auf 👉 https://kochkärnten.com

---

Was ist Dein

liebstes Campinggericht für Regentage?

Kommentier’s unten auf Facebook – ich bin gespannt!

Kommentare

Beliebte Posts aus diesem Blog

„Herbert Kickl: Der schwört auf Kärntner Käsnudeln“

FPÖ Bundespartei Obmann Herbert Kickl Kärntner Käsnudeln à la Herbert Kickl – Tradition mit Geschmack Was haben der Kabarettist Alf Poier , die Sängerin Melissa Naschenweng und der FPÖ-Bundesparteiobmann Herbert Kickl gemeinsam? Sie alle lieben Kärntner Käsnudeln ! Nach intensiven Recherchen hat mir die stellvertretende Büroleiterin von Herbert Kickl, Frau Elisabeth Adler, verraten, dass der Politiker, wenn er in Kärnten ist, besonders gerne Kärntner Käsnudeln mit viel Butterschmalz und einem frischen Endiviensalat genießt. Das freut mich als Koch und Verfechter der Kärntner Küche natürlich sehr. Es freut mich, dass auch prominente Persönlichkeiten wie Herbert Kickl die Kärntner Tradition schätzen.“Hier teile ich das Rezept für das beliebte Gericht, damit Sie und alle Leser es selbst nachkochen können.“ Kärntner Käsnudeln mit viel Butterschmalz Rezept: Kärntner Käsnudeln mit viel Butterschmalz und Endiviensalat Zutaten für die Käsnudeln (c...

Legendärer Kärntner Heringssalat – Ein Faschingsklassiker mit Familientradition

original Kärntner Heringssalat Kärntner Heringssalat – Ein Klassiker zur Faschingszeit Servus zusammen, die Faschingszeit neigt sich dem Ende zu, und mit ihr kommt eine köstliche Tradition auf den Tisch: der Kärntner Heringssalat. Ob am Faschingsdienstag oder Aschermittwoch – dieses Gericht weckt Erinnerungen an meine Kindheit und unsere Familienfeste. Mein Vater, Heinz, war ein wahrer Meister in der Zubereitung dieses Salats. Jedes Jahr lud er uns ein, um seinen legendären Heringssalat zu genießen. Heute führt meine Mutter Greti die Tradition fort und lädt uns erneut zu ihrem köstlichen Heringssalat ein. Ein wunderbarer Moment der Erinnerung und des Genusses!ssalat ein. Ein wunderbarer Moment der Erinnerung und des Genusses! Meine Mutter "Greti" Rezept für den traditionellen Kärntner Heringssalat Zutaten für 10 Portionen: 300 g geräucherten Hering oder Makrele 450 g Matjesfilet (in Öl) 300 g Bismarckhering oder Russen ohne Zwiebel 300 g Karotten, Sellerie und gelbe Rüben 1...

Sarme – Ein Gericht voller Tradition

Sarme wie von "Toni" Sarme – Ein Gericht voller Tradition Sarme sind mehr als nur ein Gericht. Sie sind ein Symbol für Festlichkeit, Zusammenhalt und Gemeinschaft. Auf dem Balkan werden sie traditionell zu besonderen Anlässen wie Hochzeiten, Weihnachten oder großen Familienfeiern serviert. Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern weckt auch Erinnerungen und erzählt Geschichten, die über Generationen weitergegeben werden. Eine Hommage an meinen Schwiegervater da Benne Mein Schwiegervater Anton – oder „Benne“, wie wir ihn liebevoll nannten – war ein echter Experte für Sarme. Er stammte aus dem Banat, einer Region, die für ihre kulinarische Vielfalt bekannt ist. Von ihm habe ich gelernt, wie man diese Krautrouladen zubereitet. Jedes Mal, wenn ich Sarme koche, denke ich an seine Geschichten und seine Liebe zu diesem Gericht. Auch wenn er heute nicht mehr bei uns ist, lebt er durch diese Tradition in uns weiter. Das Festessen Am großen Tag war der Tisch festlich gedeckt, u...

Rezepte von Peter Opa

Dieses Blog durchsuchen