Gegrillter Schinken wie beim „Blaz“ – mein Lieblingsgericht zum Nachfeiern

Heute geht’s zur nachgefeierten Geburtstagsparty meiner liebsten Freundin – sie hatte im Mai Geburtstag und lädt heute zum gemütlichen Essen zum „Blaz“ ein, gleich beim bekannten Swingerstrand Punta Kriz.

Keine Sorge – wir sind keine Swinger 😄, aber wir lieben gutes Essen. Und das gibt’s dort, besonders den Grillschinken.

Mein Highlight dort? Der gegrillte Schinken am Drehspieß – langsam über Holzkohle gegrillt, außen kross, innen saftig. Dazu knusprige Bratkartoffeln – und ein Glas gut gekühlter Rosé. Einfach herrlich!

Weil ich mich schon riesig drauf freue, verrate ich Dir heute mein Rezept dafür – perfekt für den Griller im Garten oder beim nächsten Fest mit Freunden.

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🥩 Ganzer Schinken vom Drehspieß mit Bratkartoffeln

Zutaten (für 6–8 Personen):

Für den Schinken:

1 ganzer gekochter Schinken (ca. 2,5–3 kg, am besten vom Mate Dandic aus Rovinj

3 EL Senf (scharf oder Estragon)

2 TL Paprikapulver (edelsüß)

4 Knoblauchzehen (gepresst)

3 EL Sonnenblumenöl

Frische Kräuter: Rosmarin, Thymian, etwas Majoran

Grobes Meersalz, Pfeffer

Für die Bratkartoffeln:

1 kg festkochende Erdäpfel (z. B. Ditta, Sieglinde)

1–2 Zwiebeln (fein gehackt)

2 EL Butterschmalz oder Schweineschmalz

Salz, Pfeffer

Frischer Schnittlauch oder Petersilie

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👨‍🍳 Zubereitung:

1. Den Schinken vorbereiten:

Den gekochten Schinken rundum mit einer Marinade aus Senf, Paprika, Knoblauch, Öl, Salz, Pfeffer und gehackten Kräutern einreiben. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen – gerne auch über Nacht.

2. Grill & Drehspieß vorbereiten:

Holzkohle im Griller zum Glühen bringen und den Spieß auf mittlerer Höhe fixieren. Den Schinken gleichmäßig aufspießen und gut sichern. Dann bei mittlerer Hitze ca. 1,5 bis 2 Stunden langsam grillen, dabei regelmäßig drehen und gelegentlich mit der restlichen Marinade oder Bratensaft bestreichen.

3. Bratkartoffeln zubereiten:

Erdäpfel mit Schale kochen, schälen und in Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne mit Schmalz und Zwiebeln goldbraun braten. Salzen, pfeffern, und mit frischen Kräutern bestreuen.

4. Anrichten:

Den Schinken in dicken Scheiben aufschneiden und mit den Bratkartoffeln servieren – dazu passt ein knackiger grüner Salat und ein Glas Rosé.

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👉 Tipp vom Koch:

Ein Stück Brot oder ein cremiger Knoblauch-Dip dazu machen das Ganze zur richtigen Schlemmerplatte!

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📘 Dieses Rezept kommt natürlich ins Kärntner Kochbuch 2.0 – weil gute Küche nie aus der Mode kommt!

👉 https://kochkärnten.com

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Frage für Facebook:

Schon mal einen ganzen Schinken am Drehspieß gegrillt? Oder bist Du mehr der Steak-Typ am Grill? 🔥