Spare Ribs aus dem Brotbackofen – Sommergenuss am Meer

Gestern war ein besonderer Tag. Wir waren bei einem lieben Freund in Porto Biondi eingeladen – zur Feier seines 25-jährigen Betriebsjubiläums. Es war ein rauschendes Fest: Spanferkel vom Holzkohlenspieß, kroatische Musik, Salate, Pizzabrot, viel Bier und noch mehr Schnaps. Viele Freunde und Familie aus Rovinj waren da – eine richtig herzerwärmende Feier. 🥳

Heute, wieder zurück am Strand, lassen wir es ruhiger angehen. Ich genieße die Meeresluft, denke über das gestrige Fest nach – und plane schon das Abendessen für meine Frau und mich.

Und da kam mir die Idee: Spare Ribs im Brotbackofen!

🥩 Rezept: Spare Ribs aus dem Brotbackofen

Zutaten (für 2 Personen):

2 Seiten Spare Ribs vom Fleischer aus Rovinj (je ca. 500–600 g)

3 EL Öl

2 EL Honig

1 EL scharfer Senf

2 EL Sojasauce

1 EL Paprikapulver edelsüß

1 TL Chilipulver (nach Geschmack)

2 Knoblauchzehen (fein gehackt)

1 Zweig Rosmarin

Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Marinade anrühren: Öl, Honig, Senf, Sojasauce, Paprikapulver, Chili, Knoblauch, Rosmarin, Salz und Pfeffer gut verrühren.

2. Ribs vorbereiten: Silberhaut auf der Rückseite abziehen (falls noch drauf), dann die Ribs großzügig mit der Marinade einreiben.

3. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.

4. Den Brotbackofen (alternativ Kugelgrill mit Deckel) auf ca. 160 °C vorheizen.

5. Spare Ribs in eine ofenfeste Form legen oder direkt auf ein Gitter (Tropfschale nicht vergessen!) – etwa 2 bis 2,5 Stunden langsam garen.

6. Zwischendurch mehrmals mit restlicher Marinade bestreichen.

7. Zum Schluss für ein paar Minuten die Hitze erhöhen, damit die Kruste schön karamellisiert.

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Dazu passt: Krautsalat, Ofenkartoffeln oder ein frisches Knoblauchbaguette.

Heute lassen wir’s uns einfach gut gehen – mit Sonne, guter Laune und einem Hauch BBQ-Gefühl direkt vom Brotbackofen. 🔥

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Bilder: Freepik und peterstelzl