Fuži mit schwarzer Trüffelsauce – Istriens Edle auf dem Teller

 

Fuži mit schwarzer Trüffelsauce – Istriens Edle auf dem Teller

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🥣 Rezept: Fuži mit Trüffelsauce (für 4 Personen)

Zutaten:

• 400 g Fuži (hausgemacht oder getrocknet – am besten aus Istrien)

• 1 EL Butter

• 1 kleine Schalotte, fein gehackt

• 100 ml trockener Weißwein (z. B. Malvazija)

• 200 ml Schlagobers

• 2 EL frisch geriebener Parmesan

• 4–5 TL eingelegte schwarze Trüffelscheiben in Öl (je nach Gusto)

• Salz & schwarzer Pfeffer aus der Mühle

• Trüffelöl (optional, sparsam verwenden)

🧄 Tipp vom Koch: Wer mag, kann zusätzlich etwas fein gehackten Knoblauch anrösten. Passt perfekt!

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👨‍🍳 Zubereitung:

1. Fuži in Salzwasser al dente kochen. Währenddessen die Sauce zubereiten.

2. Butter in einer Pfanne schmelzen, Schalotten glasig dünsten.

3. Mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen.

4. Schlagobers dazugeben, leicht köcheln lassen. Parmesan einrühren.

5. Nun kommen die Trüffelscheiben samt Trüffelöl ins Spiel – ganz sanft unterrühren.

6. Mit Salz & Pfeffer abschmecken. Nicht zu stark würzen – der Trüffel soll glänzen!

7. Die abgetropften Fuži direkt in die Sauce geben und vorsichtig vermengen.

8. Auf Tellern anrichten und mit ein paar zusätzlichen Trüffelscheiben krönen.

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🌿 Ein Hauch von Monsena auf dem Teller

Mein Freund aus Monsena hat mir dieses Glas Trüffel verkauft – ein kleines Vermögen für mich. Und da Trüffel am besten in Gesellschaft schmecken, wird dieses Gericht das Herzstück unserer istrianischen Gartenparty. Ich denke gerne an den letzten Teller Fuži bei Konoba Kvartin zurück – zubereitet von Nataschas Ehemann, einem begnadeten Koch, der jetzt in Monsena wirkt.

👉 Dieses Rezept ist nicht nur ein Genuss – es ist ein Stück gelebte Freundschaft, Erinnerung und Sommerfreude.

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❓ Frage für Facebook:

Wann hast Du das letzte Mal Trüffel genossen – und wie bereitest Du sie am liebsten zu?