Gebackenes Fischfilet mit Mangolderdäpfeln & Gurkensalat

 

🐟 Gebackenes Fischfilet mit Mangolderdäpfeln & Gurkensalat

Wenn der Garten ruft – und der Fischtag ruft zurück

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Die Gartensaison ist auf ihrem Höhepunkt – und der Gemüsegarten meiner Eltern platzt förmlich aus allen Nähten! Heute habe ich einen Bund prächtigen Mangold und zwei große Schlangengurken für meine Küche bekommen. Da bei uns heute sowieso Fischtag ist, gibt es ein wunderbar sommerliches Gericht:

👉 Gebackenes Fischfilet
👉 Mangolderdäpfel nach istrianischer Art
👉 Gurkensalat mit Sauerrahm

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🥬 Was ist Mangold – und warum ist er so gesund?

Ich meine natürlich Mangold, das Gemüse – und nicht Manegold, die einst umstrittene Vorständin der KABEG 😉.

• Stielmangold (auch Rippenmangold genannt): große, dicke weiße, rote oder gelbe Stiele – braucht etwas mehr Garzeit.

• Blattmangold: zarte, spinatähnliche Blätter – ideal für schnelle Gerichte.

💚 Gut für dich, weil:

• Reich an Vitamin K, A, C und Magnesium

• Wirkt entzündungshemmend und unterstützt die Knochen- & Blutgesundheit

• Ballaststoffreich – gut für die Verdauung

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🥔 Rezept: Mangolderdäpfel nach istrianischer Art

Zutaten (für 4 Personen):

• 500 g festkochende Kartoffeln

• 1 Bund frischer Mangold (ca. 400 g)

• 2 Knoblauchzehen

• 4 EL Olivenöl

• Salz & Pfeffer

• Optional: ein Spritzer Zitronensaft oder Weißweinessig

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser weichkochen.

2. In der Zwischenzeit Mangold gut waschen. Stiele klein schneiden, Blätter grob hacken.

3. Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anschwitzen.

4. Zuerst die Stiele 2–3 Minuten anbraten, dann die Blätter zugeben und zusammenfallen lassen.

5. Die gekochten Kartoffeln abgießen und mit dem Mangold vermengen. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitrone abschmecken.

6. Kurz durchziehen lassen – und fertig!

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🐟 Gebackenes Fischfilet

Ich nehme gerne Seelachs, Kabeljau oder Zander, paniere klassisch:

• In Mehl, Ei und Brösel wälzen

• In heißem Öl goldbraun ausbacken

• Mit Zitronenspalten servieren

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🥒 Gurkensalat mit Sauerrahm

Zutaten:

• 1–2 Schlangengurken

• 100 g Sauerrahm

• 1 Knoblauchzehe

• Salz, Pfeffer, etwas Essig oder Zitronensaft

• Frischer Dill oder Schnittlauch

Zubereitung:
Gurken fein hobeln, salzen und kurz ziehen lassen. Dann ausdrücken, mit dem Sauerrahm und den Gewürzen vermengen – fertig ist der cremige Begleiter.

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🌿 Mein Fazit:

Ein einfaches Sommergericht – voll mit Gartenliebe und mediterranem Flair. Die Mangolderdäpfel erinnern mich an unsere Urlaube in Valalta – unkompliziert, gesund und voller Geschmack.

👉 Noch mehr traditionelle und kreative Rezepte findest Du in meinem Kärntner Kochbuch 2.0:
https://kochkärnten.com

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Frage für Facebook:
Was machst du am liebsten mit Mangold – klassisch oder kreativ? Ich freu mich auf deine Ideen! 😊

Bild von Sue Rickhuss auf Pixabay