Medimurje Gibanica – Das ultimative Balkan-Dessert für jede Party!

Medimurje Gibanica

Medimurje Gibanica – Das ultimative Balkan-Dessert für jede Party!

Bei einer echten Balkan-Party darf eines nie fehlen: Medimurje Gibanica. Dieses Schichtdessert hat nichts mit dem ewigen Tiramisu zu tun – das hier ist die Königin unter den Mehlspeisen, ein Dessert mit Charakter, Geschichte und einem Gaumen-Aquaplaning, das Du nicht so schnell vergisst!

Ich hab damals für unsere Feier gleich die doppelte Menge gemacht – man weiß ja nie, wie viele sich Nachschlag holen (Spoiler: alle!). Und was übrig bleibt, kann sich jeder mitnehmen. Am besten schmeckt die Gibanica sowieso, wenn sie ein bis zwei Tage durchzieht. Dann verbinden sich die Schichten zu einem echten Geschmackserlebnis.

👉 Gebacken habe ich sie in meiner IKEA KONCIS Ofenform (40x32 cm, Edelstahl) – ein Blech mit höherem Rand ist wichtig, sonst wird's eng.

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📝 Das Rezept: Medimurje Gibanica (für 1 großes Backblech mit hohem Rand)

Zutaten:

🧀 Topfenfüllung:

• 500 g Topfen (20 % Fett, abgetropft)

• 2 Eier

• 100 g Zucker

• 1 Pkg Vanillezucker

• Abrieb 1 Zitrone

🥧 Mohnfüllung:

• 400 g gemahlener Mohn

• 2300 ml Milch

• 100 g Zucker

• 1 EL Honig

• 1 TL Zimt

• Handvoll Rosinen

🍏 Apfelfüllung:

• 1 kg säuerliche Äpfel (z. B. Boskoop oder Jonagold)

• Saft ½ Zitrone

• 2 EL Zucker

• 1 TL Zimt

🌰 Nussfüllung:

• 400 g geriebene Walnüsse

• 150 ml Milch

• 100 g Zucker

• 2 EL Rum

🧈 Sonstiges:

• 500 g Strudelteig (am besten 12–14 Blatt)

• 250 ml Sauerrahm

• 250 ml Rahm

• 6 Eier

• 150 g zerlassene Butter

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👨‍🍳 Zubereitung:

1. Form fetten und den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Alle Füllungen getrennt vorbereiten. Die Milch für Mohn- und Nussfüllung jeweils kurz aufkochen, mit den restlichen Zutaten vermengen und abkühlen lassen.

3. Strudelteigblätter abdecken, damit sie nicht austrocknen.

4. Nun wird geschichtet (von unten nach oben):

   • Zwei Strudelblätter einlegen, mit Butter bepinseln.

   • Mohnfüllung verteilen, mit einem Strudelblatt bedecken.

   • Zwei Strudelblätter, dann Quarkfüllung, wieder ein Blatt.

   • Zwei Strudelblätter, dann Nussfüllung, wieder ein Blatt.

   • Zwei Strudelblätter, dann Apfelfüllung, wieder ein Blatt.

   • Abschließend noch ein oder zwei Strudelblätter, alles mit Ei-Sauerrahm-Mischung bestreichen.

5. Mit restlicher Butter bestreichen und ca. 1 Stunde goldbraun backen.

6. Abkühlen lassen, mit Frischhaltefolie abdecken und am besten über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

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👉 Mein Tipp:

Bereite die Gibanica zwei Tage vorher zu – der Geschmack ist dann einfach unschlagbar. Die Konsistenz wird saftig und jede Schicht erzählt ihre eigene Geschichte. Ein Dessert, das begeistert – auch am nächsten Tag beim Frühstück... oder Mitternachtssnack 😄

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Frage für Facebook:

Kennst Du die Medimurje Gibanica schon oder ist das für Dich Neuland? Was ist Dein liebstes Dessert bei Feiern?