Surströmming – der schwedische Hering mit Charakter

 

Surströmming – der schwedische Hering mit Charakter

Für Mutige und Neugierige – so schmeckt (und riecht) echte Nordsee-Tradition.

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Wenn es um Lebensmittel mit einem „markanten“ Duft geht, spielt Surströmming ganz vorne mit. Dieser leicht gesalzene, fermentierte Hering aus Schweden ist eine Delikatesse – zumindest für jene, die sich nicht vom ersten Geruchsschock abschrecken lassen. Mein ehemaliger Arbeitskollege "Willi Kulterer" hat mir einmal eine Dose geschenkt. Danke.
Während die Nase rebelliert, sagt der Gaumen oft: „Gar nicht so schlimm – sogar köstlich!“

Warum riecht er so stark?
Ganz einfach: Bei der Fermentation entstehen Gase wie Schwefelwasserstoff, Buttersäure und Trimethylamin. Klingt chemisch – riecht wie eine Mischung aus altem Käse, vergorenem Obst und… sagen wir mal: Hafenromantik.

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Traditionell serviert – Surströmming auf Schwedisch

Zutaten (für 4 Mutige):

• 1 Dose Surströmming (vorsichtig geöffnet – am besten im Freien oder unter Wasser)

• 8 dünne Scheiben schwedisches Knäckebrot oder dünnes Roggenbrot

• 4 kleine gekochte Kartoffeln (mehlig oder festkochend, je nach Geschmack)

• 1 rote Zwiebel, fein gehackt

• Sauerrahm oder Crème fraîche

• Frischer Dill

• Butter

• Optional: Ein Schnaps (Akvavit) – rein traditionell und mutstärkend

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Zubereitung:

1. Vorbereitung: Dose im Freien (oder im Wasserbad) öffnen – so bleibt der Duft in Grenzen.

2. Fisch vorbereiten: Filets entnehmen, Gräten und Haut entfernen.

3. Brot schmieren: Knäckebrot mit etwas Butter bestreichen.

4. Belegen: Kartoffeln in Scheiben schneiden, darauf etwas Surströmming, Zwiebel, Sauerrahm und frischen Dill geben.

5. Genießen: Langsam essen, Augen schließen – und sich vorstellen, man sitzt an einem schwedischen See.

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📌 Kärntner Kochbuch 2.0 – auch wenn es nicht nach Surströmming riecht:
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Frage für Facebook:
Wärst du mutig genug, Surströmming zu probieren – oder bleibst du lieber bei heimischem Hering?