Backhendl im Airfryer – Zweisamkeit am Campingplatz

Wenn der Trubel langsam nachlässt, Freunde und Familie ihre Heimreise antreten und die Ruhe über unseren Camping Stellplatz zieht, beginnt für uns die schönste Zeit: Zweisamkeit. Zeit, die man bewusst genießt – und natürlich auch Zeit für neue kulinarische Experimente. Heute habe ich mich an etwas gewagt, das für mich in Österreich ein Klassiker ist: Backhendl. Doch nicht aus der großen Fritteuse, sondern ganz modern im Airfryer.

Dazu passt perfekt ein Erdäpfel-Gurkensalat, frisch, saftig und leicht – so, wie wir es lieben.

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Zutaten (für 2 Personen)

Für das Backhendl:

1 kleines Huhn aus der Region Rovinj (in 8 Teile zerlegt)

Salz, Pfeffer

Mehl zum Wälzen

2 Eier (leicht verquirlt)

Semmelbrösel zum Panieren

etwas Olivenöl zum Bestreichen

Für den Erdäpfel-Gurkensalat:

500 g mehlige Erdäpfel

1 Salatgurke

1 kleine Zwiebel (fein gehackt)

2 EL Weißweinessig

3 EL Kürbiskernöl oder Olivenöl

100 ml klare Suppe (Gemüse oder Huhn)

Salz, Pfeffer

1 Prise Zucker

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Zubereitung

Backhendl im Airfryer

1. Die Hühnerteile gut waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Nacheinander in Mehl, Ei und Semmelbrösel wenden.

3. Mit einem Pinsel die panierten Teile leicht mit Olivenöl bestreichen.

4. In den Airfryer geben und bei 160 °C etwa 20 Minuten backen – nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

5. Ergebnis: knusprig, goldbraun und trotzdem schön saftig!

Erdäpfel-Gurkensalat

1. Erdäpfel in der Schale weichkochen, schälen und noch warm in Scheiben schneiden.

2. Die Gurke fein hobeln und leicht salzen, kurz ziehen lassen und dann ausdrücken.

3. Suppe erhitzen und mit Essig, Öl, Zwiebel, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker zu einer Marinade verrühren.

4. Erdäpfel und Gurken untermischen und kurz ziehen lassen – je länger, desto besser verbindet sich der Geschmack.

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Fazit

So einfach, so köstlich – und perfekt für einen Abend zu zweit. Das Backhendl ist im Airfryer nicht fetttriefend, sondern herrlich knusprig. Dazu der frische Erdäpfel-Gurkensalat, der ein bisschen Heimatgefühl nach Rovinj bringt.

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Knuspriges Backhendl im Airfryer mit Erdäpfel-Gurkensalat – einfaches Rezept für Campingküche und Zweisamkeit.

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