🍷 Donnerstag – Fein & Fesch Dreierlei vom Tatar – Beef, Lachs & Matjes

 

🍷 Donnerstag – Fein & Fesch

👉 Edle Küche für daheim – leicht, elegant und zum Eindruck schinden

Dreierlei vom Tatar – Beef, Lachs & Matjes

Manchmal ist „fein essen“ so eine Sache. Man zahlt ein kleines Vermögen, bekommt aber kaum was am Teller – und geht hungrig nach Hause. Wer mich kennt, weiß: Für mich ist das wie Sex mit Kondom – geht, aber das echte Gefühl fehlt.

Darum gibt’s heute etwas, das bei deinen Gästen maximalen Eindruck schindet, einfach nachzumachen ist und trotzdem elegant wirkt:
Dreierlei vom Tatar.

• Beef Tatar – klassisch, kräftig, mit Würze.

• Lachs Tatar – frisch, zart, ein Hauch Luxus.

• Matjes Tatar – nordisch, würzig, überraschend.

Dazu gibt’s selbstgemachtes Weißbrot aus dem Airfryer, mit bestem Olivenöl bestrichen. So kommt das Schicki-Micki-Gefühl nach Hause – ohne, dass man danach noch einen Würstelstand braucht. 😉

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📝 Zutaten (für 4 Personen)

Beef Tatar

• 200 g Rinderfilet (sehr frisch, fein gehackt)

• 1 Eigelb

• 1 TL Senf (scharf oder Dijon)

• 1 TL Kapern, fein gehackt

• 1 kleine Schalotte, gewürfelt

• 1 TL Ketchup

• 1 Spritzer Worcestersauce

• Salz, Pfeffer, Chili nach Geschmack

Lachs Tatar

• 200 g frisches Lachsfilet (Sushi-Qualität, fein gewürfelt)

• 1 TL Zitronensaft

• 1 TL Olivenöl

• 1 TL Schnittlauch, fein geschnitten

• Salz, weißer Pfeffer

Matjes Tatar

• 200 g Matjesfilets, fein gewürfelt

• 1 TL Apfel, fein gewürfelt

• 1 TL rote Zwiebel, gehackt

• 1 TL Sauerrahm

• ½ TL Senf

• Pfeffer

Weißbrot aus dem Airfryer

• 1 Ciabatta oder Baguette

• Gutes Olivenöl

• Grobes Meersalz

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👨‍🍳 Zubereitung

1. Beef Tatar: Fleisch sehr fein hacken (kein Faschiertes verwenden!). Mit den restlichen Zutaten mischen, kräftig abschmecken.

2. Lachs Tatar: Lachs in kleine Würfel schneiden, sofort mit Zitronensaft und Öl mischen, Schnittlauch dazu – frisch servieren.

3. Matjes Tatar: Matjes, Apfel und Zwiebel fein schneiden, mit Sauerrahm und Senf verrühren.

4. Weißbrot: Baguette in Scheiben schneiden, mit Olivenöl beträufeln, leicht salzen und im Airfryer 5–6 Minuten bei 200 °C goldbraun rösten.

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🍽️ Anrichten

• Drei kleine Schälchen oder Ringe vorbereiten.

• Je ein Tatar hübsch hineinfüllen.

• Mit Kresse, Schnittlauch oder Kapern garnieren.

• Dazu die knusprigen Brotscheiben servieren.

So sieht’s aus, als hättest du eine Haubenküche im Wohnzimmer – und das Beste: Du musst dafür nicht mal einen Smoking anziehen.

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❓ Und jetzt die Frage an euch für Facebook:
Welches Tatar würdet ihr als Erstes probieren – Beef, Lachs oder Matjes?