Schweinschnitzel mit Champignonsauce – Sommer, Sonne, Freunde & Genuss

Heute endlich wieder Sonnenschein pur! Nur vereinzelt ein paar kleine Wölkchen am Himmel und angenehme, warme Temperaturen. Perfekt, um ans Meer zu fahren, ein paar Runden zu schwimmen und die Sonne zu genießen.

Nachmittags kommen liebe Freunde vorbei – und wie es so Tradition ist, wird natürlich das beliebte Kartenspiel ausgepackt. Wer verliert, muss heute beim Abwasch helfen – so viel ist schon fix!

Und weil ein schöner Tag mit gutem Essen endet, koche ich am Abend ein echtes Wohlfühlgericht: Schweinschnitzel mit Champignonsauce, dazu Brokkoligemüse, Petersilienkartoffeln und einen knackigen grünen Salat. Ganz klassisch, aber immer ein Genuss.

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📝 Zutaten (für 4 Personen)

600 g Schweinschnitzel (aus der Schale oder dem Rücken)

Salz, Pfeffer

Mehl zum Wenden

2 EL Öl oder Butterschmalz zum Braten

Für die Champignonsauce:

250 g Champignons

1 Zwiebel

1 EL Butter

1 EL Mehl

200 ml Suppe oder Fond

100 ml Schlagobers

Salz, Pfeffer, Petersilie

Für die Beilagen:

600 g festkochende Erdäpfel

1 Bund Petersilie

500 g Brokkoli

1 EL Butter

Salz, Muskat

1 grüner Salat (z. B. Kopfsalat oder Vogerlsalat)

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👨‍🍳 Zubereitung

1. Schnitzel vorbereiten:

Fleisch leicht klopfen, salzen, pfeffern und in Mehl wenden. In heißem Öl oder Butterschmalz beidseitig goldbraun braten, dann warm stellen.

2. Champignonsauce:

Zwiebel fein hacken, Champignons blättrig schneiden. In Butter anschwitzen, mit Mehl stauben und kurz rösten. Mit Suppe aufgießen, 5 Minuten köcheln lassen. Schlagobers einrühren, mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie abschmecken.

3. Beilagen:

Erdäpfel schälen, in Salzwasser weich kochen, abgießen und mit Butter und gehackter Petersilie schwenken.

Brokkoli in Röschen teilen, kurz blanchieren und in Butter mit etwas Muskat durchschwenken.

Grünen Salat putzen, waschen und mit Essig-Öl-Marinade anmachen.

4. Anrichten:

Schnitzel auf Teller legen, mit Champignonsauce übergießen, Petersilienkartoffeln und Brokkoli dazugeben. Grünen Salat separat servieren.

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So klingt Sommer bei uns: Sonne, Meer, Freunde und am Abend ein gutes Essen, das alle glücklich macht.

👉 Frage an euch: Mit welcher Sauce esst ihr euer Schweinsschnitzel am liebsten – Champignon, Pfeffer oder lieber natur pur?