🎬 Barbara Wussow und ihr Lieblingsgericht: Backhenderl mit Kartoffel-Vogerlsalat

 

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🌟 Dienstag – Promi-Topf

👉 Leibspeisen von Stars & Sternchen – nachgekocht und erzählt

🎬 Barbara Wussow und ihr Lieblingsgericht: Backhenderl mit Kartoffel-Vogerlsalat

Da ein Teil unserer Familie gerade auf Kreuzfahrt ist, kam mir sofort „Das Traumschiff“ in den Sinn. Und wer wäre da passender als die charmante Barbara Wussow, die beliebte Traumschiff-Direktorin?
Ich durfte Barbara einmal persönlich kennenlernen – und ja, sie hat mir verraten, was bei ihr daheim am liebsten auf den Tisch kommt:
Backhenderl mit Kartoffel-Vogerlsalat! 🍗🥔💚

Dieses Gericht verbindet für sie Kindheitserinnerungen an ihre geliebte Großmutter Ida aus Guntersdorf (Niederösterreich), die diese Spezialität mit echter Hausfrauen-Raffinesse zubereitete. Und genau das macht’s so besonders – ehrlich, bodenständig, und mit viel Herz gekocht.

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🥄 Rezept: Backhenderl mit Kartoffel-Vogerlsalat

Zutaten für 4 Personen

Für das Backhendl:

• 1 ganzes Hendl (ca. 1,2 kg), zerlegt in 8 Teile

• 2 Eier

• 150 g Mehl

• 150 g Semmelbrösel

• Salz, Pfeffer

• 1 Liter Öl (zum Frittieren)

Für den Kartoffel-Vogerlsalat:

• 600 g festkochende Kartoffeln

• 100 g Vogerlsalat (Feldsalat)

• 3 EL Apfelessig

• 4 EL Sonnenblumenöl

• 1 TL Senf

• 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt

• Salz, Pfeffer

• 1 Prise Zucker

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👨‍🍳 Zubereitung

1. Backhendl vorbereiten:
Die Hendlteile enthäuten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Mehl, verquirlte Eier und Semmelbrösel in drei Schalen bereitstellen.
Die Teile zuerst im Mehl, dann im Ei und schließlich in den Bröseln wenden – gut andrücken!
Das Öl auf etwa 170 °C erhitzen und die Stücke portionsweise goldbraun und knusprig ausbacken (ca. 12–15 Minuten).
Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.

2. Kartoffel-Vogerlsalat zubereiten:
Kartoffeln kochen, schälen und in feine Scheiben schneiden.
Essig, Öl, Senf, Zwiebel, Salz, Pfeffer und Zucker zu einem Dressing verrühren.
Warm über die Kartoffeln gießen, kurz ziehen lassen, dann den Vogerlsalat vorsichtig unterheben.

3. Anrichten:
Das Backhendl auf einem Teller mit Zitronenspalten anrichten, den Kartoffel-Vogerlsalat daneben – und fertig ist Barbaras Leibspeise!

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💬 Persönlicher Gruß

Liebe Barbara, dieses Rezept ist eine kleine kulinarische Hommage an Deine Großmutter Ida.
Ich hoffe, es weckt schöne Erinnerungen – und schmeckt Dir genauso gut wie damals!

Und an alle Leserinnen und Leser:
Wenn ihr dieses Gericht nachkocht, zeigt mir euer Ergebnis!
Postet es mit dem Hashtag #PromiTopf oder teilt es direkt mit mir auf Facebook.

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Hat dir dieses Rezept geschmeckt? Dann bleib mir in der Küche treu 👨‍🍳💚

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