Serie: Weltreise am Teller
Herzhaft, deftig und unverwechselbar – die legendäre Francesinha aus Porto ist kein Diätgericht, sondern ein kulinarisches Erlebnis voller Geschmack! 🇵🇹
Gestern haben wir die imposante Stahlbrücke Dom Luís I in Porto besucht – ein beeindruckendes Bauwerk, das die Altstadt mit Vila Nova de Gaia verbindet. Oben der Wind, unten der Douro, und mittendrin wir vier – mit einer feinen Jause aus iberischem Schinken, verschiedenen Käsesorten und einer Flasche Portwein. So lässt sich das Leben genießen!
Gestärkt ging es weiter durch die engen, steilen Gassen Portos, vorbei an alten Häusern mit Fliesenfassaden, bis wir endlich beim legendären Café Santiago landeten – dem Pilgerziel aller, die die berühmte Francesinha probieren wollen.
Nun ja, meine Reisebegleiter waren weniger begeistert. Die eine schwört auf Low Carb & Gemüse, der andere lebt für Proteinbomben und Rindersteaks. Nur – eine Francesinha ist eben weder gesund noch fettarm. Sie ist Portugals Antwort auf den Kalorien-Schock, ein opulentes Sandwich, das man einmal im Leben probiert haben muss!
Ich war begeistert – auch wenn ich die Portion kaum geschafft habe. Heute gab’s im Foodcourt wieder Steaks und Gemüse, aber ganz ehrlich: Das schmeckt überall gleich. Die Francesinha dagegen – die schmeckt nur in Porto.
🧀 Rezept: Francesinha aus Porto
Zutaten (für 2 Portionen):
- 4 Scheiben Toastbrot
- 2 dünne Rindersteaks (oder Schweineschnitzel)
- 2 Bratwürste oder Chorizo, halbiert
- 2 Scheiben gekochter Schinken
- 4 Scheiben Käse (z. B. Gouda oder Edamer)
- 1 Ei (optional, als Spiegelei obendrauf)
- Pommes frites zum Servieren
Für die Sauce:
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter
- 2 EL Tomatenmark
- 100 ml Bier
- 100 ml Portwein
- 150 ml Rinderfond oder Brühe
- 1 TL Senf
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 1 TL Stärke (zum Binden)
- Salz, Pfeffer
🥘 Zubereitung:
-
Sauce zubereiten:
Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. Tomatenmark zugeben, dann Bier, Portwein, Brühe und Gewürze einrühren. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, dann pürieren und mit Stärke leicht binden. -
Sandwich bauen:
Eine Scheibe Toast mit Schinken, Steak und Bratwurst belegen, zweite Scheibe draufsetzen. Alles mit Käse abdecken – großzügig! -
Überbacken:
Das Sandwich in eine feuerfeste Form geben, Sauce darüber gießen und bei 200 °C im Ofen überbacken, bis der Käse schmilzt und leicht bräunt. -
Anrichten:
Mit einem Spiegelei krönen, rundherum Pommes anrichten und die restliche Sauce darüberlöffeln.
Mein Fazit:
Die Francesinha ist keine Mahlzeit – sie ist ein Erlebnis. Ein bisschen verrückt, sehr portugiesisch, und nichts für Kalorienzähler. Aber genau das macht sie so wunderbar ehrlich. 🇵🇹
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Frage an euch:
Wärt ihr Team Francesinha oder Team Fitfood?
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