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Selchfleischknödel mit Sauerkraut

  Heute: Selchfleischknödel mit Sauerkraut Selchfleischknödel mit Sauerkraut – Opa wärmt uns den Winter ein ❄ Winter in Kärnten – und im Kühlschrank liegt’s Glück Was liegt also noch im Kühlschrank? Geselchtes , fix und fertig gekocht – ein Geschenk der Restlküche. Und weil’s draußen im Kärntner Land gerade „saukalt“ (-12°C) , gibt’s heute: Selchfleischknödel mit Sauerkraut . Nicht nur, weil’s zur Jahreszeit passt, sondern auch, weil das Kraut den Vitamin-C-Spiegel wieder in die richtige Umlaufbahn schießt. Gesundheit kann ja auch schmecken – gell, Sibylle? 😉 Selchfleischknödel mit Sauerkraut Rezept & Zutaten (für 4 Portionen) Für die Selchfleisch-Fülle: 250 g gekochtes Selchfleisch (übrig, kalt) 1 kleine Zwiebel, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, gepresst 1 EL Butterschmalz oder Öl (zum Anrösten) 1 Ei 1 EL Semmelbrösel (oder 1 gehäufter TL, nach Bedarf) Salz & Pfeffer (vorsichtig salzen – das Geselchte hat schon Schmackes!) Für den Kartoffelteig: 600 g mehlige Kartoffeln, ge...
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🦐 Knoblauchgarnelen wie an der Algarve

 


Knoblauchgarnelen


🦐 Knoblauchgarnelen wie an der Algarve

Donnerstag – Fein & Fesch
👉 Edle Küche für daheim – leicht, elegant und zum Eindruck schinden

Heute nehme ich dich mit an die Algarve. Genauer gesagt nach Faro, wo ich auf einer Bootstour die Inseln Deserta und Farol erkundet habe. Schon die Fahrt durch den Naturpark Ria Formosa war ein Erlebnis – graue Reiher, weiße Störche und das glitzernde Wasser überall. Am Leuchtturm von Farol schlenderte ich durch die engen Gässchen, am weißen Sandstrand von Santa Maria Cape packte mich sofort Urlaubsfeeling pur.

Und dann der Moment: Mittagspause auf der Ilha do Sol. Kaum angekommen, bestellten die meisten – eh klar – Knoblauchgarnelen. Ein Gericht, das so simpel klingt und doch so unglaublich edel wirken kann. Perfekt also für meinen Fein & Fesch Donnerstag.

Zutaten (für 4 Personen)

  • 500 g Garnelen (geschält, entdarmt – mit Schwanz für die Optik)

  • 4–5 Knoblauchzehen

  • 1 kleine Chilischote (optional, für etwas Schärfe)

  • 80 ml Olivenöl, hochwertig

  • Saft einer halben Zitrone

  • Salz & frisch gemahlener Pfeffer

  • 1 Bund Petersilie, fein gehackt

  • Baguette oder Weißbrot zum Tunken

Zubereitung

  1. Vorbereitung: Garnelen kurz abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Knoblauch in feine Scheiben schneiden, Chili hacken.

  2. Anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Knoblauch und Chili bei mittlerer Hitze glasig anbraten – nicht verbrennen lassen, sonst wird’s bitter.

  3. Garnelen dazu: Garnelen in die Pfanne geben, 2–3 Minuten von jeder Seite braten, bis sie rosa und glasig sind.

  4. Verfeinern: Mit Zitronensaft ablöschen, Petersilie untermischen, mit Salz & Pfeffer abschmecken.

  5. Servieren: Sofort in kleinen Schalen anrichten – mit frischem Baguette, um die herrliche Knoblauch-Öl-Sauce aufzutunken.

✨ Mein Tipp: Wer es besonders elegant mag, serviert die Garnelen in kleinen Tapas-Schälchen, mit einem Glas eiskaltem Vinho Verde – so fühlt sich dein Wohnzimmer plötzlich wie eine Strandbar an der Algarve an.

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Noch mehr edle Schmankerln, Tipps aus der Profiküche & regionale Klassiker – laufend frisch serviert.

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Was ist für dich der perfekte Snack am Strand – lieber herzhaft wie Garnelen oder süß wie ein Eis?

Von Javier Lastras from España/Spain - Gambas al Ajillo, CC BY 2.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=6398997
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