🥂 Lachstartar mit Avocado & Limette – edel, frisch und trotzdem bodenständig

 

Lachstatar

🍷 Donnerstag – Fein & Fesch
👉 Edle Küche für daheim – leicht, elegant und zum Eindruck schinden.

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🥂 Lachstartar mit Avocado & Limette – edel, frisch und trotzdem bodenständig

Ich bin ja ehrlich – ich bin kein Schnösel. Weder am Herd noch im Leben. Ich mag’s deftig, ehrlich und mit Geschmack. Trotzdem hab ich’s nicht verlernt, feine Küche zu kochen. Schließlich hab ich in einem Haus gelernt, wo das Messer blitzte und der Küchenmeister fast so berühmt war wie die Gäste.

Aber heute ist Donnerstag – also Fein & Fesch-Tag! Da darf’s ruhig einmal etwas Vornehmes sein. Und was kommt da besser an als ein Lachstartar mit Avocado & Limette? Elegant, erfrischend, in wenigen Minuten fertig – und du siehst damit aus, als hättest du einen Stern überm Herd hängen. 😄

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🧂 Zutaten (für 4 Personen)

• 300 g frisches Lachsfilet (Sushiqualität, ohne Haut)

• 1 reife Avocado

• Saft & Schale von 1 Bio-Limette

• 1 kleine Schalotte, fein gehackt

• 1 TL Dijon-Senf

• 1 EL Olivenöl

• ½ TL Salz

• Frisch gemahlener Pfeffer

• Ein paar Tropfen Tabasco (optional)

• Etwas frischer Dill oder Schnittlauch zum Garnieren

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👨‍🍳 Zubereitung

1. Lachs vorbereiten:
   Den Lachs in sehr kleine Würfel schneiden (nicht hacken!). In eine Schüssel geben und mit Limettensaft, -abrieb, Senf, Olivenöl, Salz, Pfeffer und etwas Tabasco vermengen. Kalt stellen.

2. Avocado vorbereiten:
   Avocado halbieren, entkernen, schälen und ebenfalls fein würfeln. Mit etwas Limettensaft beträufeln, damit sie nicht braun wird.

3. Anrichten:
   Einen Servierring auf den Teller setzen – unten die Avocado, oben das Lachstartar. Leicht andrücken, Ring abheben. Mit Dill oder Schnittlauch garnieren.

4. Tipp vom alten Koch:
   Dazu passt perfekt ein kleiner Klecks Crème fraîche oder ein Blini, wer’s besonders fein will. Oder – ganz rustikal – einfach frisches Weißbrot vom Bäcker deines Vertrauens.

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🍋 Fazit

Ein Rezept zwischen zwei Welten: elegant genug für ein Candle-Light-Dinner, aber einfach genug, dass man’s locker daheim zaubert – selbst wenn gerade kein Michelin-Inspektor vorbeischaut.

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Bild von Freepik