Somlauer Nockerl

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🎄 Heimreise aus Ungarn & Somlauer Nockerl wie im Original

Ein süßer Abschied – und ein Vorgeschmack auf Weihnachten in Hévíz

Heute ist der letzte Tag in Ungarn. Schade… aber he, ich bin schon wieder über Weihnachten da – diesmal in Hévíz, im größten Thermalsee der Welt. Dort kann man selbst am 24. Dezember noch gemütlich im warmen Wasser treiben. Ein Traum!

Heute gibt’s kein Abendbuffet mehr, wir reisen schon vormittags ab – ein Termin wartet.
Aber eines ist fix wie das Amen im Gebet:
Auf der Heimreise wird traditionell in einer kleinen Konditorei eingekehrt.

☕ Kaffee & Somlauer Nockerl – Pflichtprogramm!
Und glaub mir, an Kalorien darfst du dabei nicht denken. Tust du’s doch, schmeckt dir diese ungarische Köstlichkeit nur halb so gut.

Falls du Somlauer Nockerl nicht kennst:
Stell dir einen österreichischen Indianer mit Schlag vor – aber in Dessertform und viel üppiger.
Ein Schichtdessert aus Biskuit, Rum, Walnüssen, Kakao, Vanillecreme und Schlag.
Ungarn kann Süßspeisen – das müssen wir neidlos anerkennen!

Und weil ich dir nicht nur Gusto machen will, sondern auch ein Rezept, bekommst du hier die Original-Version für eine Form Somlauer Nockerl – wie in Ungarn serviert.

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🥄 Rezept: Somlauer Nockerl – Ungarischer Klassiker für Genießer

Zutaten für 1 große Form (ca. 6–8 Portionen)

Für den Biskuit:

• 6 Eier

• 150 g Zucker

• 120 g Mehl

• 1 EL Kakao (für die dunkle Hälfte)

• 1 TL Vanillezucker

Für die Rum-Zuckerlösung:

• 200 ml Wasser

• 100 g Zucker

• 3–4 cl Rum (ungarischer ist perfekt)

Für die Walnussfüllung:

• 150 g geriebene Walnüsse

• 2 EL Staubzucker

• 1 TL Vanillezucker

Für die Vanillecreme:

• 500 ml Milch

• 1 Pkg Vanillepudding

• 3 EL Zucker

• 2 Eidotter

• 1 EL Butter

Für die Schokosauce:

• 150 ml Milch

• 100 g dunkle Schokolade

• 1 TL Butter

Zum Servieren:

• Schlagobers

• Kakaopulver oder Schokosauce

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👨‍🍳 Zubereitung

1. Biskuit backen

1. Eier trennen, Dotter mit Zucker cremig schlagen.

2. Mehl unterheben.

3. Schnee schlagen und behutsam einarbeiten.

4. Masse halbieren – eine Hälfte hell lassen, in die andere Kakao mischen.

5. Beide Teige dünn auf zwei Backblechen bei 180°C ca. 10 Minuten backen.

2. Rum-Zuckerlösung

Wasser mit Zucker kurz aufkochen, abkühlen lassen, Rum einrühren.

3. Vanillecreme

• Pudding laut Anleitung kochen, Zucker, Dotter und Butter einrühren.

• Abkühlen lassen.

4. Walnussmischung

Walnüsse, Zucker und Vanillezucker verrühren.

5. Schichten wie in Ungarn

1. Heller Biskuit in Stücke reißen, in die Form legen und gut mit Rumlösung tränken.

2. Mit Walnüssen bestreuen.

3. Dunklen Biskuit darüber – wieder tränken.

4. Vanillecreme gleichmäßig drüber gießen.

5. Mindestens 4 Stunden kühlen – besser über Nacht.

6. Servieren

Mit Schokosauce, einem schönen Klecks Schlag und etwas Kakao anrichten.
Nockerl mit dem Löffel ausstechen – so wie’s die ungarischen Konditorinnen machen.

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Foto: Christian Michelides Wikipedia