Bauernsilvester Kärnten – Brauch, Gemütlichkeit & Peters Heringssalat für 10 Personen

 

Peter Opas Heringssalat nach Kärntner Art

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Bauernsilvester ist ein gemütlicher Brauch am 30. Dezember, bei dem man den Jahreswechsel einen Tag früher feiert – ideal für alle, die am 31. arbeiten oder einfach den „echten“ Silvesterstress umgehen wollen. Im Mittelpunkt stehen Musik, gutes Essen und Gemeinschaft. Früher spielte auch der praktische Vorteil günstiger Musiker eine Rolle. Heute geht’s nur mehr um Gemütlichkeit und Miteinander.

Und darum feiern wir heute ganz gemütlich im kleinen Kreis bei meinen Eltern das legendäre Bauernsilvester – oft eine Spur lustiger als der 31. Dezember. Und weil bei uns niemand hungrig ins neue Jahr stolpern soll, gibt’s meinen schnellen Kärntner Heringssalat für 10 große Esser. Hier das Rezept für den traditionellen Kärntner Heringssalat.

Typische Merkmale

• Datum: 30. Dezember

• Region: Besonders beliebt in Kärnten

• Stil: Rustikal, gesellig, oft mit Volksmusik

• Kulinarik: bei uns Kärntner Heringsalat und Gebäck

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🐟 Peter Opas Heringssalat für 10 große Esser

Zutaten (für 10 Portionen a ca. 300g)

• 300 g Räucherhering oder Makrele

• 450 g Matjesfilet in Öl

• 300 g Bismarckhering (ohne Zwiebel)

• 500 g festkochende Erdäpfel, gekocht & gewürfelt

• 100 g Essiggurken, gewürfelt

• 100 g Erbsen (TK), gekocht

• 400 g weiße Bohnen, gekocht

• 400 g Linsen, gekocht

• 1 Apfel, gewürfelt + Zitronensaft

• 300 g Wurzelgemüse (Karotte/Sellerie/Gelbe Rübe), bissfest gekocht

• 400 g Mayonnaise + 2 EL Sauerrahm

• 1 TL milder Senf

• 1 Tube Sardellenpaste

• Zitronensaft, Petersilie, Salz, Pfeffer

Garnitur

• Räucherforelle oder Lachs, Eier, Vogerlsalat, Kaviar, Sardellen, Blattpetersilie

Zubereitung

1. Gekochtes Gemüse, Erdäpfel, Fische, Apfel, Gurken würfeln.

2. Mayonnaise mit Sauerrahm, Senf, Zitrone, Kräutern verrühren.

3. Alles mischen, 2–3 Stunden kühlen, bei Bedarf mit Marinade verdünnen.

4. Garnieren & genießen.

Menge
Ca. 3 kg fertiger Salat (300 g pro Person).

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Feiert’s fein, bleibt’s g’sund und lasst’s euch schmecken!
👨‍🍳 Peter Opa