Beef Tatar wie in Krumau – böhmischer Klassiker mit Topinki | Weltreise am Teller

 

Heute Krumau in Tschechien

---

🌍 Weltreise am Teller – Krumau (Český Krumlov): Beef Tatar mit Topinki & Budweiser

Manche Reisen bleiben hängen.
Nicht wegen der Kilometer, sondern wegen eines Tisches, eines Bieres – und eines Bissens.

Am Tag genau vor zwei Jahren waren wir mit lieben Freunden in Krumau. Eine Stadt, die sich nicht verbiegt. Keine Glasfassaden, kein Instagram-Gehabe. Enge Gassen, kleine Fenster, dicke Mauern – als hätte jemand die Zeit angehalten.
So wie bei unseren Urahnen. Und genau das macht Krumau so besonders.

Natürlich wollten wir kein Touristenlokal. Also gesucht, gefragt, hineingestolpert – und gefunden:
👉 Restaurant & Bar U Bejka

Gewölberäume, rohe Wände, offenes Feuer, manchmal Livemusik. Ein Lokal, wo noch Einheimische sitzen, wo Bier vom Fass kommt und Essen ehrlich ist.
Und dort habe ich das beste Beef Tatar meines Lebens gegessen. Punkt.

Kein Schischi.
Keine Tupfer, keine Blumen, kein Designer-Teller.

Nur:

• frisch gehacktes Rindfleisch

• Gewürze

• fein geschnittene Zwiebeln

• Topinki – schwarzes Brot in Fett gebraten

• geschälte Knoblauchzehen zum Darüberreiben

• und ein Budweiser vom Fass

Ich sag’s euch: himmlisch. Rustikal. Ehrlich. Unvergesslich.

Und genau dieses Gefühl holen wir uns jetzt nach Hause.

---

Beef Tatar mit Topinki

🥩 Böhmisches Beef Tatar mit Topinki (wie in Krumau)

Zutaten (für 2–3 Genießer)

Für das Tatar

• 300 g Rindfleisch (Beiried, Hüfte oder Schale – ganz frisch!)

• 1 kleine Zwiebel, sehr fein geschnitten

• 1 TL scharfer Senf

• 1 TL Paprikapulver edelsüß

• 1 Prise Cayennepfeffer oder Chili

• Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1 Eigelb (optional, aber klassisch)

• ein paar Tropfen Worcestersauce (optional)

Für die Topinki

• 4–6 Scheiben dunkles Schwarzbrot oder Roggenbrot

• Schweineschmalz oder neutrales Öl zum Herausbacken

Zum Servieren

• 2–3 Knoblauchzehen, geschält

• optional: ein kleines Bierchen (Budweiser wäre standesgemäß 😉)

---

Zubereitung

1. Fleisch vorbereiten
   Das Rindfleisch mit dem Messer fein hacken – bitte nicht faschieren. Das macht den Unterschied! Locker, saftig, nicht breiig.

2. Tatar mischen
   Fleisch mit Zwiebeln, Senf, Paprika, Cayenne, Salz und Pfeffer vermengen.
   Wer mag, gibt das Eigelb dazu – ich sag: darf sein. Alles behutsam mischen, abschmecken.

3. Topinki machen
   Brot in einer Pfanne mit Schmalz oder Öl goldbraun und knusprig herausbacken. Außen krachend, innen noch warm.

4. Anrichten wie in Böhmen
   Tatar einfach formen, Topinki heiß dazu.
   Knoblauchzehen nicht hacken – man reibt sie direkt auf das heiße Brot. Genau so gehört sich das.

---

großes Bier um ca. € 2,-

🍺 Peters Tipp aus Krumau

Erst Knoblauch aufs Brot.
Dann Tatar drauf.
Dann ein Schluck Bier.
Dann kurz still sein – und genießen.

Manchmal braucht gutes Essen keine Bühne, nur Ehrlichkeit.

---

👉 Werbung in eigener Sache
Hat dir dieses Rezept geschmeckt? Dann bleib mir in der Küche treu 👨‍🍳💚

📖 Hier meinen Blog abonnieren
📚 Kärntner Kochbuch 2.0 entdecken
Noch mehr edle Schmankerln, Tipps aus der Profiküche & regionale Klassiker – laufend frisch serviert.

---

Und jetzt du:
Warst du schon einmal in Krumau – oder hast irgendwo auf Reisen dein bestes Gericht deines Lebens gegessen? 🌍🍽️