Fischpfanne mit Penne & Kirschparadeisern

 

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🎣 FREITAGSFANG

Meine einfache Fischpfanne mit Penne & Paradeisern

Weil guter Fisch keine große Bühne braucht – nur eine gute Pfanne und einen hungrigen Peter.

Heute hol ich wieder meinen Freitagsfang aus der Küche heraus – ein Gericht, das nach viel Arbeit aussieht, aber in Wahrheit schneller fertig ist als du „Penne bitte al dente!“ sagen kannst.

Nimm ein gutes Fischfilet – Forelle, Saibling, Lachsforelle, Wels… was eben frisch beim Händler liegt. Ein TK Fischfilet tuts auch und Penne hat fast jeder im Kasten.

Heraus kommt ein Gericht, das herrlich leicht schmeckt, nach Süden duftet und trotzdem „Familientisch-tauglich“ ist. Genau richtige Kost für einen Freitag.

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Fischpfanne

🐟 Rezept: Fischpfanne mit Penne & Kirschparadeisern

Für 2–3 Personen

Zutaten

• 400 g Fischfilet deiner Wahl (ohne Haut, ohne Gräten)

• 250 g Penne

• 250 g Kirschparadeiser

• 2–3 Knoblauchzehen, fein gewürfelt

• 1 TL Staubzucker

• Ein paar Basilikumblätter

• Olivenöl

• Salz & Pfeffer

• Optional: ein Spritzer Balsamico für die Paradeiser

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👨‍🍳 Zubereitung – auf Peters einfache Art

1. Paradeiser vorbereiten
   Ich spar mir das Schälen. Einfach halbieren, Kerne raus – fertig.

2. Fisch schneiden
   Filet in schöne Streifen schneiden, salzen, pfeffern.

3. Kurz anbraten
   In Olivenöl nur kurz schwenken. Wirklich nur Farbe nehmen lassen.
   Dann sofort rausnehmen und auf einen warmen Teller legen. Fisch darf nicht trocken werden – sonst wird er beleidigt.

4. Paradeiserpfanne starten
   Wieder etwas Olivenöl rein, Knoblauch anschwitzen, Paradeiser dazu.
   Staubzucker drüber – karamellisieren lassen.
   Wer mag: ein paar Tropfen Balsamico für die feine Säure.

5. Penne kochen
   In gut gesalzenem Wasser al dente.

6. Alles vereinen
   Penne abseihen, 2–3 EL vom Kochwasser in die Paradeiserpfanne.
   Fischstreifen dazugeben, vorsichtig durchschwenken.
   Nicht mehr kochen! Der Fisch soll zart bleiben.

7. Finale
   Mit Basilikum bestreuen – und schon steht ein kleines Urlaubsgericht am Tisch.

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💡 Peters Tipp

Wenn du das Ganze noch edler machen willst:
Ein kleiner Löffel Butter zum Schluss unterziehen – gibt eine feine, runde Sauce.

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❓ Frage für Facebook

Welchen Fisch würdest du für diese Pfanne nehmen – Saibling, Forelle oder lieber etwas Exotisches?

Image by KamranAydinov on Freepik