Weihnachtskekse backen, kaufen kann jeder

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Keksebacken Teil 2 – Wenn die großen Enkel kommen, wird’s richtig gemütlich!

Heute ist wieder einer dieser Tage, die man am liebsten einpacken und für später aufheben möchte.
Keksebacken Teil 2 – diesmal mit den größeren Enkeln. Die, die schon jahrelange „Backerfahrung bei Oma“ gesammelt haben. Profis, richtige Teigknet-Veteranen.

Und weißt du was?
Sie freuen sich wie die Schneekönige. Nicht nur aufs Backen, sondern aufs ganze Programm:
Abendessen bei uns, Übernachtung, Netflix bis weit nach Mitternacht, Weihnachtsmusik im Hintergrund und Cola, Limo & Eistee in rauen Mengen.
Das ist Advent – unsere Art.

Morgen früh gibt’s dann das berühmte Wünsch-dir-was-Enkelfrühstück:
Räucherlachs, Sahnekren, gelbe & rote Paprika, Spiegeleier vom Biohof Petscharnig aus Diex.
Wenn da nicht einmal der Christbaum vor Freude nadelt!

Und dann kam die Frage aller Fragen:
„Opa, darf man auch mit 20 noch zum Keksebacken kommen?“
Na bitte!
„Logisch, meine Liebe – erst recht dann!“

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Kärntner Backhendl – Das Original vom Erfinder persönlich

Wenn die Enkel da sind, muss etwas auf den Tisch, das garantiert allen schmeckt.
Und da fällt mir sofort mein eigenes Rezept ein – das echte Kärntner Backhendl.
Nicht steirisch, nicht wienerisch – meins.
Ich mariniere das Hendl einen Tag vorher in Sauerrahm, Gewürzen und einem Hauch „Peter Opa-Zauber“.
Dadurch wird’s saftig wie ein Feiertagsbraten und außen knusprig wie ein Sonnenschein am Wörthersee.

das Echte Kärntner Backhendl

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Rezept: Kärntner Backhendl – Saftig & Knusprig wie’s nur der Opa kann

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Zutaten für 6 Personen

Für das Backhendl

• 2 kleine ganze Hendl (a ca. 1,3 kg)

• 150 g Mehl

• ½ Becher Sauerrahm

• 1 Lorbeerblatt

• 2 EL Ketchup

• 2 EL Sojasauce

• 1 TL Paprikapulver edelsüß

• 1 EL Rosmarin

• 1 EL gehackte Petersilie

• Schale von ½ Bio-Zitrone

• 4 Eier

• 300 g Panko-Semmelbrösel-Mischung

• 2 l Rapsöl zum Frittieren

• 2 Bio-Zitronen

• Salz & Pfeffer

Für den Erdäpfelsalat „a la Miriam Mama“

• 1 kg speckige Bio Erdäpfel (Ditta oder ähnlich)

• 1 kleine Zwiebel, fein geschnitten

• 250 ml heiße Rind- oder Hühnersuppe

• 4 EL weißen Balsamicoessig

• 4 EL Olivenöl (am besten das von Marko)

• Salz, Pfeffer

• 1 TL Senf (Wenger)

• Schnittlauch

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Zubereitung

1. Hendl vorbereiten

Hendl waschen, trocken tupfen und in 4–8 Stücke teilen.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

2. Marinieren

Sauerrahm, Ketchup, Sojasauce, Lorbeer, Paprika, Rosmarin, Petersilie und Zitronenschale verrühren.
Hendlteile einlegen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

3. Panieren

Die Hendlstücke zuerst in Mehl, dann in verquirlten Eiern, zuletzt in der Panko-Semmelbrösel-Mischung wenden.

4. Frittieren

Öl auf 160 °C erhitzen.
Hendl 15–20 Minuten goldbraun frittieren.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5. Erdäpfelsalat

Erdäpfel kochen, schälen, noch warm schneiden.
Mit Zwiebel, heißer Suppe, Essig, Salz, Pfeffer und Senf mischen.
Zum Schluss Öl und Schnittlauch unterheben.

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Frage für Facebook

Und wie schaut’s bei euch aus –
Backt ihr auch noch mit euren (großen oder kleinen) Enkeln?
Oder seid ihr schon im „Backhendl-Modus“?

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