Makkaronifleisch wie aus der Kantine – echter Montags-Kantinenklassiker

 

Makkaronifleisch

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Makkaronifleisch – der Kantinenklassiker, der Telefone heißlaufen ließ 🍝🥩

Wenn Makkaronifleisch am Speiseplan der Kantine stand, war bei mir im Büro Ausnahmezustand.
Das Telefon läutete ohne Pause.

Auf der einen Seite:
Arbeitskollegen und Bekannte, die Makkaronifleisch über alles liebten – mit der panischen Frage:
„Peter, hebst mir bitte a Portion auf?“

Auf der anderen Seite:
Mein Chef.
Der mir strikt untersagte, Vorbestellungen entgegenzunehmen.
Warum?
Weiß ich bis heute nicht.
Denn verkauft wurde es so oder so – restlos.

Heute ist mir das zum Glück egal. Aber diese Erinnerungen kommen sofort hoch, sobald ich von den Kantinenklassikern erzähle.
Und eines ist sicher:
Manche Gäste liebten ein gutes Makkaronifleisch mehr als jedes saftige Steak.

Warum?
Ganz einfach:
👉 Makkaronifleisch ist Wohlfühlessen.
Eines, in das man sich am liebsten reinlegen möchte.
Warm, deftig, ehrlich – ohne Schnickschnack.

Makkaronifleisch © Stelzl Peter

Klassisches Makkaronifleisch wie aus der Kantine

Zutaten (für 4 Portionen)

• 400 g Rindfleisch (z. B. Beiried, Schulter oder Kochfleisch), klein geschnitten

• 300 g Makkaroni

• 1 große Zwiebel, fein gehackt

• 1 Karotte kleingeschnitten

• 2 EL Öl oder Schweineschmalz

• 1 EL Tomatenmark

• 1 TL edelsüßes Paprikapulver

• ½ TL Rosenpaprika (optional, aber kantinentauglich 😉)

• ca. 500 ml Rindsuppe oder Wasser

• Salz & schwarzer Pfeffer

• 1 TL Majoran (optional)

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Zubereitung

1. Zwiebel im Öl oder Schmalz goldgelb anrösten.

2. Fleisch und Karotte zugeben und rundum kräftig anbraten – Röstaromen sind Pflicht!

3. Tomatenmark kurz mitrösten, dann Paprikapulver einrühren (nicht verbrennen lassen).

4. Mit Rindsuppe aufgießen, salzen, pfeffern und sanft köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.

5. In der Zwischenzeit die Makkaroni in Salzwasser bissfest kochen, abseihen.

6. Nudeln unter das Fleisch mischen, bei Bedarf noch etwas Suppe zugeben.

7. Mit Majoran abschmecken – fertig ist der Kantinenklassiker.

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Serviertipp aus der Praxis 👨‍🍳

• Mit grünem Salat oder Essiggurken

• Frisch gemahlener Pfeffer obendrauf

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Fazit

Makkaronifleisch ist kein modernes Hipstergericht.
Es ist ehrlich, sättigend und macht glücklich.
Ein Gericht, das Erinnerungen weckt – und früher ganze Kantinen lahmgelegt hat.

👉 Und weil Wohlfühlessen auch von innen wirken soll:
Meine neuen Haustiere pflegen meine Innereien – Milchkefir selber machen lohnt sich 😉

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Jetzt bist du dran:
Warst du Team „Makkaronifleisch um jeden Preis“ – oder hast du es in der Kantine links liegen lassen? 😄🍽️