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| Milchkefir |
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| meine Kefir Tierchen |
🐄 Meine neuen Haustiere – sie muhen nicht, pflegen aber meine Innereien
Milchkefir selber machen – einfach, günstig und ehrlich gesund
Ich habe mir neue Haustiere zugelegt.
Sie brauchen kein Gassi, machen keinen Dreck – aber sie kümmern sich liebevoll um meine Innereien.
Die Rede ist vom Milchkefir.
Seit einiger Zeit steht bei uns in der Küche ein Glasl mit weißen Knollen drinnen. Die schauen aus wie kleine Karfiolköpfchen, sind aber echte Wunderwuzzis. Pflegeleicht, arbeitsam und zuverlässig – genau mein Beuteschema 😄
Und bevor jetzt wer sagt: „Des is ma zu kompliziert“ – nein. Das ist einfacher als ein weiches Ei.
Was ist Milchkefir überhaupt?
Milchkefir entsteht durch Fermentation von Milch mithilfe sogenannter Kefirknollen (auch Kefirpilz genannt).
Die Knollen „fressen“ den Milchzucker (Laktose), verdicken die Milch und machen daraus ein Produkt, das irgendwo zwischen Sauermilch und Joghurt liegt – leicht säuerlich, frisch und unglaublich bekömmlich.
👉 Wichtig: Nicht pasteurisiert!
Nur dann leben die guten Bakterien noch – und genau die wollen wir ja.
Kefir vs. Joghurt – der kleine, feine Unterschied
Kefir hat viel mehr Bakterienstämme
Er ist flüssiger und säuerlicher
Supermarkt-Kefir ist meist totgekocht
Selbstgemachter Kefir lebt – und wie!
Kurz gesagt:
Joghurt ist nett. Kefir ist Familie.
🟢 Wusstest du schon?
Die oft gehörte Aussage, Kefir könne das Leben verlängern, geht auf den russischen Bakteriologen
Ilja Iljitsch Metschnikow zurück – Nobelpreisträger 1908. Er beobachtete, dass Menschen in
Rumänien und Bulgarien besonders alt wurden und brachte das mit ihrem regelmäßigen Verzehr von
saurer Milch in Verbindung.
-
Studien zeigen, dass Milchkefir krankmachende Keime unterdrücken kann – z. B. werden Listerien
innerhalb von 24 Stunden um rund 90 % reduziert.
-
Kefir kann auch die Anzahl jener Bakterien senken, die Zahnkaries begünstigen
(Streptococcus mutans).
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Fermentierte Milchprodukte wie Kefir verweilen länger im Darm als reine Milch – das kann die
Verdauung unterstützen.
Kein Wundermittel – aber ein Lebensmittel mit Geschichte, Hirn und Bauchgefühl. 😄
Die oft gehörte Aussage, Kefir könne das Leben verlängern, geht auf den russischen Bakteriologen Ilja Iljitsch Metschnikow zurück – Nobelpreisträger 1908. Er beobachtete, dass Menschen in Rumänien und Bulgarien besonders alt wurden und brachte das mit ihrem regelmäßigen Verzehr von saurer Milch in Verbindung.
- Studien zeigen, dass Milchkefir krankmachende Keime unterdrücken kann – z. B. werden Listerien innerhalb von 24 Stunden um rund 90 % reduziert.
- Kefir kann auch die Anzahl jener Bakterien senken, die Zahnkaries begünstigen (Streptococcus mutans).
- Fermentierte Milchprodukte wie Kefir verweilen länger im Darm als reine Milch – das kann die Verdauung unterstützen.
Kein Wundermittel – aber ein Lebensmittel mit Geschichte, Hirn und Bauchgefühl. 😄
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| Kefir abseihen |
🥛 Milchkefir selber machen – Grundrezept
Zutaten
1 EL Milchkefirknollen
ca. 500 ml Milch (mit Laktose!)
1 sauberes Glas
Sieb (Edelstahl ist völlig okay)
Zubereitung
Milch ins Glas
Ganz normale Milch – Vollmilch schmeckt am besten.Kefirknollen reinlegen
Deckel locker auflegen oder mit einem Tuch abdecken.Warten & nix tun
8–36 Stunden bei Zimmertemperatur.
Im Sommer geht’s schneller, im Winter braucht er Geduld – wie wir Kärntner.Abseihen
Sobald die Milch dicker ist: durchs Sieb gießen.
Knollen auffangen – die sind gleich wieder einsatzbereit.Genießen
Gekühlt schmeckt er am besten.
Bauch freut sich. Darm applaudiert.
Metall? Keine Panik!
Edelstahl ist kein Problem.
Das alte Märchen kommt von früherem Alu- und Emailgeschirr.
Heute gilt: säurebeständig = gut.
Warum ich Milchkefir liebe ❤️
unterstützt die Verdauung
stärkt das Mikrobiom
kann bei Laktoseempfindlichkeit besser verträglich sein
hilft dem Immunsystem
kostet fast nix
macht süchtig – im positiven Sinn 😄
Wenn ich auf eine einsame Insel müsste (mit Kuh, bitte!),
👉 Milchkefir kommt mit.
🥤 Schnelles Rezept: Beeren-Milchkefir-Smoothie
Zutaten
250 g gekühlter Milchkefir (ohne Knollen!)
1 Handvoll Beeren
1 EL Honig
ein paar Eiswürfel
optional: Schluck Wasser
Zubereitung
Alles mixen – fertig.
Gesünder wird ein Frühstück fast nicht mehr.
Pflege-Tipp vom Küchenopa
Immer genug Milch geben – Kefir liebt Laktose
Pause? Glas in den Kühlschrank stellen
Milch 1× pro Woche wechseln
Zu viele Knollen?
👉 Verschenken oder ein paar „Spieler aus dem Match nehmen“
Fazit
Wieso Kapseln schlucken,
wenn man sich lebende Mitbewohner für den Darm halten kann?
Ein Glas Milch, ein bisschen Geduld –
und dein Bauch sagt: Danke, Peter.
👉 Wer von euch hat schon Kefir zu Hause – oder traut sich jetzt drüber?
Schreibt’s mir, ich bin neugierig 😉
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