Zsíros kenyér Rezept – Ungarisches Schmalzbrot wie im Borozó

 

Zsíros kenyér / ungarisches Schmalzbrot mit Paprika & roten Zwiebeln

🥖 Was ist Zsíros kenyér?

Zsíros kenyér ist nichts anderes als pures ungarisches Seelenfutter.

Wörtlich übersetzt: „fettes Brot“.
In Ungarn ein Klassiker im Borozó, beim Heurigen, nach dem Baden, spätabends – oder wenn der Wein schon sehr gut schmeckt 😉
Mehr braucht’s nicht: Brot, Schmalz, Salz. Fertig ist das Glück.

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🇭🇺 Zsíros kenyér – Original ungarisch

Zutaten (für 2–4 hungrige Genießer)

• 4 Scheiben frisches Bauernbrot oder Roggenbrot

• 4–6 EL Schweineschmalz (am besten hausgemacht)

• Salz (grob oder fein, nach Geschmack)

• 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt oder in Ringe geschnitten

• optional, aber sehr beliebt:

  • Paprikapulver edelsüß

  • Kümmel

  • Essiggurkerl oder Pfefferoni als Beilage

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Zubereitung

1. Brot in ordentliche Scheiben schneiden – dünn ist Sünde 😉

2. Schmalz großzügig aufs Brot streichen. Nicht geizen, wir sind in Ungarn.

3. Leicht salzen.

4. Zwiebel drüberstreuen oder drauflegen.

5. Wer mag: eine Prise Paprika oder Kümmel obendrauf.

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Servieren

• Am besten zimmerwarm

• Mit einem Achterl Wein, Spritzer oder Bier

• Perfekt im Stehen, am Holztisch oder draußen auf der Bank

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Peter-Tipp aus der Wirtshausküche 🍷

Im Vén Bakter Borozó schmeckt’s genau deshalb so gut,
weil:

• das Brot frisch ist

• das Schmalz Zeit hatte

• und niemand versucht, daraus „Gourmet“ zu machen

Manchmal ist Küche einfach nur ehrlich – und genau das bleibt im Kopf.

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