FPÖ Bundespartei Obmann Herbert Kickl

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Kärntner Käsnudeln – die Leibspeise von Herbert Kickl

Serie: Prominente erzählen mir ihre Leibspeise

Deja-vu auf dem Südring

Heute war wieder einmal so ein Deja-vu-Tag.
Ich fahre mit dem Auto über den Südring in Klagenfurt – kaum Verkehr, fast gespenstisch ruhig. Genau dieses Gefühl kenne ich noch von früher. Damals war ich ein junger Koch, der sich als Prospektverteiler ein paar Schilling dazuverdiente. Niemand auf der Straße. Alle waren am Neuen Platz, politische Großveranstaltung von Jörg Haider

Heute ist es wieder so ein Tag. Neujahrstreffen, Messehalle Klagenfurt, große Bühne, große Worte.
Ich selbst bin längst parteilos. Meine Leidenschaft gilt nicht der Politik, sondern dem Kochen – und den Geschichten, die das Essen erzählt.

Und genau darum geht es hier.

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Herbert Kickl

Herbert Kickl & Kärntner Käsnudeln

Was haben Alf Poier, Melissa Naschenweng und Herbert Kickl gemeinsam?
Ganz einfach: die Liebe zu Kärntner Käsnudeln.

Nach Rücksprache mit dem Büro des FPÖ-Bundesparteiobmanns – danke an Frau Elisabeth Adler – steht fest:
Wenn Herbert Kickl in Kärnten ist, isst er am liebsten Kärntner Käsnudeln mit viel Butterschmalz, dazu Endiviensalat.

Als Kärntner Koch freut mich das ehrlich.
Nicht wegen der Person – sondern weil unsere Küche Menschen verbindet, egal woher sie kommen oder was sie denken.

Und weil dieses Gericht einfach ein Klassiker ist, gehört es auf den Tisch.

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Kärntner Käsnudeln mit viel Butterschmalz

Tradition, Handarbeit & Geschmack

Zutaten für ca. 4 Personen

Teig

• 500 g glattes Mehl

• 2 Eier

• 1 TL Salz

• ca. 125 ml lauwarmes Wasser

Fülle

• 250 g Bröseltopfen

• 200 g Erdäpfel, gekocht & gepresst

• 1 Zwiebel, fein gehackt

• 2 EL Butter

• 1 Handvoll frische Minze (alternativ Kerbel oder Petersilie)

• Salz, Pfeffer

Zum Servieren

• 100 g Butterschmalz (nicht sparen!)

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Endiviensalat

• 1 Kopf Endiviensalat, fein geschnitten

• 4 EL Apfelessig

• 6 EL Kürbiskernöl (oder gutes Olivenöl)

• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 1 TL Senf

• 1 TL Honig

• Salz, Pfeffer

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Zubereitung

1. Nudelteig

Mehl, Eier, Salz und Wasser zu einem glatten, festen Teig verkneten.
Abdecken und mindestens 30 Minuten rasten lassen – ganz wichtig.

2. Fülle

Zwiebel in Butter glasig dünsten.
Topfen, Erdäpfel, Zwiebel und Kräuter gut vermengen.
Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

3. Formen

Teig dünn ausrollen, Kreise (8–10 cm) ausstechen.
Fülle mittig setzen, Rand anfeuchten, zusammenklappen.
Mit den Fingern den typischen Kärntner Wuzelrand drehen.

4. Kochen

In leicht wallendem Salzwasser 10–12 Minuten ziehen lassen.
Nicht sprudelnd kochen – Käsnudeln mögen es gemütlich.

5. Servieren

Käsnudeln abseihen, auf vorgewärmte Teller geben
und großzügig mit Butterschmalz übergießen.

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Endiviensalat

Essig, Öl, Senf, Honig, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren.
Salat marinieren und kurz ziehen lassen – er darf ruhig leicht bitter bleiben.

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Genusstipp vom Koch

Cremige Fülle, nussiges Butterschmalz und der frische, herbe Endiviensalat –
das ist Kärnten auf dem Teller. Ehrlich, bodenständig und zeitlos.

Ob prominenter Gast oder Sonntagsessen mit der Familie:
Kärntner Käsnudeln gehen immer.

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Foto: © C. Stadler / Bwag, CC-BY-SA-4.0